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啤酒生产项目环保验收应注意问题 　　【摘 要】根据啤酒生产项目产生的环境特征污染物，讨论在竣工环境保护验收阶段，需要重点关注的问题，并结合监测技术要点，说明需要采取的污染物控制措施 【Abstract】According to the environmental characteristic pollutants produced by the beer production project， the paper discusses the problems that need to be paid attention to in the stage of completion of environmental protection acceptance， and combined with the key points of monitoring technology， the pollution control measures are described. 【?P键词】环保验收；环境监测；啤酒工业；污水治理 【Keywords】 environmental protection acceptance；environmental monitoring；beer industry；sewage treatment 【中图分类号】X830 【文献标志码】A 【文章编号】1673-1069（2017）05-0094-02 1 引言 啤酒是以麦芽、大米及酒花为原料，在特定的工艺条件下，经生物工程酿制而成的含低酒精的饮料。中国啤酒正进入一个新的快速增长期 啤酒工业属于轻工业食品生产类，其特点是生产废水浓度高，污染负荷高，废水排放是区域关心的重点环保问题。啤酒生产项目在建设前期，建设过程中，以及建成投入使用时，应根据环保“三同时”要求，做好污染防治设施，尤其是废水污染治理设施的设计、建设、施工和投入使用，为顺利验收做好准备 本文就啤酒生产项目验收时应重点关注的问题做出分析总结，为项目的建成投入运行做好环保技术的把关 2 验收条件 根据国家环保总局《关于建设项目环境保护设施竣工验收监测管理有关问题的通知》（环发〔2000〕38号）的要求，监测时工况稳定、生产负荷必须达75%以上、环境保护设施运行正常下进行监测，以保证数据的真实、可靠性。啤酒生产为按批次生产，确保在一个批次的生产周期内进行监测 3 环境监测 3.1 废气监测 3.1.1 有组织废气 啤酒生产在糖化、糊化阶段需要使用大量的热源，因此，啤酒生产企业一般建设有锅炉作为热源供给，锅炉燃烧的废气中主要含有SO2、NOX、烟尘等污染物，需要对锅炉废气进行脱硫、除尘治理。锅炉排气筒监测点位需布设在锅炉排气筒进口和出口2个位置，根据监测结果计算出脱硫效率和除尘效率，以验证锅炉废气处理设施的有效性。一般除尘效率应满足99%以上，脱硫效率应在85%以上，若发现处理效率低的时候，应提出让企业进行设施调试整改 3.1.2 无组织废气 啤酒在酿制发酵过程中产生异味，部分人群感官认为该异味为臭气，会产生不愉快嗅觉感受，因此，需要对于啤酒企业周界异味进行布点监测，在厂区周界上风向布置一个参照点，下风向按照扇形布点法布设2～3个监控点，根据《恶臭污染物排放标准》进行达标评价分析[1] 在发酵工序中，酵母将麦芽汁中的糖转化为酒精和二氧化碳，一般产生量为2.0kg/100L，项目需要将产生的二氧化碳回收，经净化处理后冷凝成液体二氧化碳贮存，可作为啤酒气泡使用，这样节约资源，减少污染物排放 啤酒工业一般采取UASB厌氧+好氧处理技术[2]对工艺中产生的高浓度有机废水进行处理，根据“厌氧法处理啤酒废水主要设计运行参数” [4]：厌氧UASB罐在中温下沼气产率为每去除1千克的COD产生沼气0.5m3。通常1m3沼气实际产热量相当于0.71kg标煤的产热量，将沼气加以回收，引入锅炉进行燃烧，可以使煤燃烧更充分，同时沼气也可提供大量的热能，节约煤的使用量 3.2 废水监测 啤酒生产工艺过程中的废水主要来源于糖化、糊化、发酵、过滤等工艺过程中设备的清洗，管道中的麦汁等，主要污染物为糖类、蛋白质、纤维等高浓度有机废水，根据对工艺废水的监测，其主要污染物浓度900～3400mg/L； BOD5800-1700mg/L； SS400-600mg/L；NH3-N10-30mg/L。近年来，啤酒生产项目多采用厌氧（UASB）+好氧生物处理工艺，在竣工验收监测时应设置废水处理设施的进口和出口两处监测点位，根据监测结果进行达标分析，并计算污染物去除效率[3] 3.3 噪声监测 生产过程中涉及使用大型生产设备，噪声较为集中，