我国食品安全现状概的述.pdfVIP

食 品 安 全 我国食品安全现状概述 1 1 2 1 3 程 景 ，刘 丽 ，郑 杨 ，邢华铭 ，张海霞 ， （1.黑龙江省农产品质量检验检测中心 哈尔滨 150090 ； 2.黑龙江省农药管理检定站，哈尔滨 150090 ； ， 3.哈尔滨市农产品质量安全检验检测中心 哈尔滨 150070 ） ： 。本文就目 摘 要 食品安全是当今世界消费者关注的一大热点，同时也是中国当前面临的挑战之一 前我国存在的主要食品安全问题进行了综述。 关键词：食品安全；食源性疾病；农药残留；兽药残留；转基因技术；食品添加剂 DOI ：10 3969/J.ISSN 1671-6027 2010 05 012 食物是人类赖以生存与发展的基础，是经济发 典型的食源性疾病暴发事件为：上海市因食用毛蚶 展的基础，也是社会稳定与进步的基础。当今世界， 致30 万人感染甲型肝炎病 ；2000 年江苏 安徽等 （ 地出血性大肠埃希菌暴发流行，感染人数超过2 食物供应的安全保障问题 food security ）, 困扰着近 ，而影响消费者健康的食品 ， 。以上一 ， 8 亿人口的生存与健康 万 导致177 例死亡 系列数字都充分说明 （ 我国乃至全球每天都有成千上万的健康人受到食 安全问题 food safety ），则不仅关系60 多亿人口的 健康，而且影响着国际食品贸易，乃至社会稳定 国 源性疾病的威胁。 家安全。因此，食品安全问题越来越引起各国政府 不管是在发达国家还是在发展中国家，食源性 许多国际组织的广泛关注。中国是世界上最大的农 疾病都严重损害人类健康，也给经济造成重大影 业大国 食品大国，食品安全在我国更是一个人民 响，已成为目前国际上最突出的公共卫生问题之 ， 关心 政府关注的热点问题。目前我国存在的主要 一。但是，作为我国的头号食品安全问题 食源性疾 食品安全问题有：食源性疾病 农药残留、兽药残 病并没有得到应有的重视。在相当多消费者的心目 转基因食品 有机污染物等 ， ，只是 ，拉 留 重 属 天然 素 中 食源性疾病没什么大不了的 “吃坏了 。本人 人 有所不知，很多食源性 引起的化学性污染以及非法使用食品添加剂 肚子”。其实， 疾病都能 就其中主要的几个问题进行了综述。 置人于死地。如大肠杆菌O157:H7 ，可以导致出血性 ，病死