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第二章食品与食品工的业
第二章 食品与食品工业;前言; 第一节 食品概述 ;一、食品的概念;1.食品种类;二、食品的作用及要求;三、食品的分类;加工方法;包装方法;保藏方法;第二节 食品工业;一、食品工业概述;二、我国食品工业发展趋向与前景;食品工业与农业同步协调发展;食品工业与营养政策;食品工业与科学技术;食品工业面临市场转型;食品工业与可持续发展战略;第三节 食品市场管理;二、食品安全与卫生;三、食品市场管理相关政策法规;一、中国食品工业的现状;（一）增长势头逐步加快， 各行业发展速度不一;; （二）经济效益逐渐提升， 税收差别化政策效应显现 ;（三）食品工业的行业结构和区域结构发生了相应变化 ;（四）投资走出低谷后不断增长， 年度新增生产能力波动性强 ;（五）高新技术改造食品工业， 技术进步成效显现 ;（六）企业发展步伐加快， 龙头企业不断成???;二、中国食品工业发展趋势与机遇;（一）方便食品的发展和产品的多样化是今后食品工业发展的重要特征 ;;（二）重视保健食品的开发是食品工业的重要任务;;（三）绿色食品、有机食品将成为食品消费的主旋律;;（四）加工精细化、食品标准化已成为食品行业提高自身竞争力的有效途径;;（五）食品生产的机械化、自动化、专业化和规模化是提高企业国内、国际市场竞争力的必然选择 ;（六）食品生物技术是现代食品工业未来的发展趋势;三、中国食品工业科技创新的思路;（一）食品工业科技创新的着力点——传统主食;（二）食品工业科技创新的突破口——食品机械;（三）食品工业科技创新的根本意义——产业升级;（四）食品工业科技创新的模式——产学研相结合
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