食品质量安全相关知的识学习2013.ppt

;;请看视频;双汇瘦肉精事件;染色馒头事件;地沟油事件;“猪蹄髈”——重庆市云阳县工商局在双江镇青龙街道杨沙村5组一作坊查获139公斤“猪蹄膀”（双氧水+亚硝酸盐+日落黄+猪皮包裹冻猪肉，捆扎棉线制成假“猪蹄膀”）。“猪蹄膀”亚硝酸盐超标48倍以上，食入过量会引起中毒甚至死亡 ;我们还能吃什么？？？  食品安全恐慌症;为什么QC天 天找我麻烦？;;;世界品牌100强排行榜 美国 53家 前10名美国8家 德国 9家 日本 7家 法国 6家，瑞士 6家 英国 4家，意大利 4家，荷兰4家 韩国 3家 芬兰诺基亚 ，瑞典宜家，百慕大Accenture，西班牙 Zara 1家 ; 这是一个发生在第二次世界大战中期，美国空军和降落伞制造商之间的真实故事。在当时，降落伞的安全度不够完美，即使经过厂商努力的改善，使得降落伞制造商生产的降落伞的良品率已经达到了99.9%，应该说这个良品率即使现在许多企业也很难达到。但是美国空军却对此公司说 No, 他们要求所交降落伞的良品率必须达到100%。于是降落伞制造商的总经理便专程去飞行大队商讨此事，看是否能够降低这个水准？因为厂商认为，能够达到这个程度已接近完美了，没有什么必要再改。当然美国空军一口回绝，因为品质没有折扣。后来，军方要求改变了检查品质的方法。那就是从厂商前一周交货的降落伞中，随机挑出一个，让厂商负责人装备上身后，亲自从飞行中的机身跳下。这个方法实施后，不良率立刻变成零。 ;1、提高质量，总是有方法！ 2、许多人做事时常有“差不多”的心态，对于领导或是客户所提出的要求，即 使是合理的，也会觉得对方吹毛求疵而心生不满！认为差不多就行,但就是很多的差不多，产生质量问题。 3、或许我们应该站在消费者的角度想一想：买回的酵母做的馒头里吃出一根头发，什么滋味！？我们也许会说：10万（或10亿）袋酵母里才有一袋里有一根头发，有什么大惊小怪的。但是对我们来说是十万分之一，对于吃到头发的消费者来说，是100%。看了这些数据，我们肯定都希望全世界所有的人都能在工作中作到100%。因为我们是生产者，同时我们也是消费者。更重要的是，我们因此而感到每天的忙碌工作有所意义，而不是庸庸碌碌的只想换一口饭吃。 4、品质没有折扣。 ;;产品质量是全员工作质量的综合体现;质量是不是检出来的质量是生产出来的质量是设计出来的质量是管理出来的质量是习惯出来的(全员参与);割草的男孩 一个替人割草打工的男孩打电话给一位陈太太说：“您需不需要割草？”　　陈太太回答说：“不需要了，我已有了割草工。”　　男孩又说：“我会帮您拔掉花丛中的杂草。”　　陈太太回答：“我的割草工也做了。”　　男孩又说：“我会帮您把草与走道的四周割齐。”　　陈太太说：“我请的那人也已做了，谢谢你，我不需要新的割草工人。”　　男孩便挂了电话，此时男孩的室友问他说：“你不是就在陈太太那割草打工吗？为什么还要打这电话？”　　男孩说：“我只是想知道我做得有多好！”;魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢？” 扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。” 文王再问：“那么为什么你最出名呢？” 扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去；中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明，名气因此响遍全国。” 心得：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制，可惜大多数的事业经营者均未能体会到这一点，等到错误的决策造成了重大的损失才寻求弥补。而往往是即使请来了名气很大的“空降兵”，结果于事无补。;;1：生产顺利进行，一切都顺理成章的进行 2：顾客满意，没有投诉 3：有了绩效 ;;;按照IS0 9000:2005 质量管理体系：术语中的定义： 质量是 一组 固有特性 满足 “要求” 的程度。;概念;致力于满足质量要求； 目的：保证质量，满足要求。;朱兰质量管理三部曲;质量检验阶段;统计质量控制（SQC）;检验;质量检验;;;;全面质量管理; 东航“11.21”特别重大空难事故的原因与处理（官方） 事故原因: ?? 事故调查组通过对CRJ-200机型飞机进行气动性能、机翼污染物、机组操作和处置等进行分析，认为本次事故的原因是:飞机起飞过程中，由于机翼污染使机翼失速临界迎角减小。当飞机刚刚离地后，在没有出现警告的情况下飞机失速，飞行员未能从失速状态中改出，直至飞机坠毁。 ?? 事故调查组认