茶多酚测定方法比较.pdf

中国茶叶加工2013，(3)：28～32 茶多酚制品中多酚含量测定方法比较研究 高玉萍12，涂云飞1，杨秀芳p，梁慧玲1，孔俊豪1，龚淑英2+ (1．中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江杭州310016；2．浙江大学茶学系，浙江杭州310058) 摘 要：对福林酚比色法和酒石酸亚铁比色法测定茶多酚制品中多酚含量的适用性进行了比较研究。结 果表明：两种方法在测定茶多酚制品的多酚含量时都有良好的稳定性(RSD5．1)；两者的测定原理不同，测得 的结果具有一定的差距，纯度越高的茶多酚制品，两种方法测定值之间差距越大；用酒石酸亚铁比色法测得的 多酚含量有超出100％的现象，福林酚一标准曲线法测得的多酚含量在30．08％~88．76％之间。茶多酚制品中多酚 含量宜采用福林酚比色法测定，即福林酚一标准曲线法和福林酚一换算系数法，且换算系数为88．131xg／mL。 关键词：茶多酚制品，多酚含量，测定方法，酒石酸亚铁，福林酚 文献标识码：A 文章编号：2095—0306(2013)03-0028-05 中图分类号：TS272．5；Q946．8 of the inTea Methods Content DeterminatingPolyphenols Comparison Products Polyphenols GAO Yun—feil，YANG Jun-ha01，GONG Yu—pin91。，TU Xiu—fangP，LIANGHui-lin91，KONG Shu-ying≯ TeaResearch (1．Hangzhou Institute，CHINACOOP，Hangzhou310016，China； ofTea 310058，China) 2．DepartmentScience，ZhejiangUniversity，Hangzhou Abstract：Tea isakindof extractedfrom offerrous polyphenolproduct complexproduct tea．Applicability methodin total contentoftea tartratemethodandFolin—Ciocaheudeterminingpolyphenols7 polyphenolproducts discussedinthis resultsshowedthatbothofthemwerestablewithRSD5．1．Twomethodshad were paper．The different the ofthemweredifferent．Asthe oftea results，becausemeasuring purity polyphenolproducts principles betweentwomethods’resultswere ofFolin—Ciocaheu—standardcurvemethod improving．dif