必修一第二章第2课时.pptVIP

第二章 组成细胞的分子 第2课时　生命活动的主要承担 者——蛋白质 组成蛋白质氨基酸的通式及特点分析 1．氨基酸的结构通式 2．氨基酸结构特点的分析 分析 举例 都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸 反例：H2N—CH2—CH2—CH2—COOH 非生物体内氨基酸 3.基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。 4．氨基酸经脱水缩合形成蛋白质 在脱水缩合过程中一个氨基酸的非R基上羧基和另一个氨基酸非R基上的氨基分别脱下—OH和—H结合形成H2O，同时形成一个肽键。 氨基酸形成蛋白质的相关计算问题 1．蛋白质类物质形成过程中肽键、水分子的计算（直链肽） 形成的肽键数＝失去水分子数=蛋白质水解时所需要的水分子数。 环状肽：由n个氨基酸形成一环状肽，则形成肽键数=失去的水分子数=氨基酸数=水解所需要的水分子数 相当于非环状肽链两端游离的氨基和羧基又缩合成一个肽键。 由M个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含N条肽链，其中Z条是环状肽链，这个蛋白质分子完全水解供需水分子多少个？ 【思考】 2．形成的蛋白质分子的相对分子质量 蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量总和－失去水分子的相对分子质量总和。 注：(1)蛋白质相对分子质量计算时要考虑特殊情况：如二硫键(—S—S—)的形成，相对分子质量就要减少2。 1