营养配餐和设计教学大纲30剖析.docVIP

福建农业职业技术学院 《营养配餐与设计》教学大纲 (食品生物技术专业适用) ? ? ? ? ? ? 编写单位?：生物技术系食品教研组 编 写 人：彭宏 审 核 人：吴杨 审 批 人：黄晓梅 批准日期：2013年2月15日 ? 目 录 课程说明 第一部分 教学基本要求 第二部分 教学时数分配表 第三部分 课程教学内容 第四部分 课程考核方案 ?说　明 本大纲是根据三年制高职食品生物技术（营养保健方向）专业教学计划而制订的。 营养配餐与设计是生物技术专业课。本课程不仅与学有关，而且与食品科学、农业科学、食品生产密切相关。本课程应在学习生物化学、微生物学的基础上，重点讨论人体对营养素的需要和食品的营养价值掌握各类食品的营养价值熟悉不同人群对食品的营养要求及合理膳食的构成， 　执行本大纲时应注意的若干问题如下： 1、 根据高职教育的特点，课堂讲授注意少而精，强调理论的应用性，并做到学以致用。 2、本课程涉及学科较多，难度较大，理论讲授时应注意采用启发式、讨论式等有效方法，做到深入浅出，通俗易懂，以加深学生对教学内容的理解。 3、采用多媒体教学注意课件与教学内容的适合性，并注意与传统教学方法的协调运用，以提高教学效果。 4、突出学生的主体地位，采用生动教育法，加强教学互动，注重学生素质教育，做到教书育人。 5、采取灵活多样的考核方法，加强过程考核，注重教