HACCP管理体系认证(第八组).ppt

HACCP管理体系认证 Hazard Analysis Critical Control Point 组员：蒋玮 刘英菲 唐田 谭艳丽 张丽荣 HACCP管理体系认证 HACCP管理体系认证是由经国家相关政府机构认可的第三方认证机构依据经认可的认证程序，对食品生产企业的食品安全管理体系是否符合规定的要求进行审核和评价，并依据评价结果，对符合要求的食品企业的食品安全管理体系给予书面保证。 HACCP体系认证机构要求 ● 从事HACCP体系认证活动的认证机构应依法设立,具备《中华人民共和国认证认可条例》规定的基本条件和从事HACCP体系认证的技术能力，并获得中国国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）批准。 ● 认证机构应在获得国家认监委批准后的12个月内，向国家认监委提交其实施HACCP体系认证活动符合《HACCP体系认证实施规则》、GB/T 27021《合格评定 管理体系审核认证机构的要求》、GB/T 22003《食品安全管理体系 审核与认证机构要求》的证明文件。 HACCP体系认证机构要求 ●认证机构在未取得相关证明文件前，只能颁发不超过10张该认证范围的认证证书。 ●认证机构应按照适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范要求制定专项审核指导书。 HACCP体系认证的认证依据 1、GB/T 27341《危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求》 2、GB 14881《食品企业通用卫生规范》 注：认证机构可在上述认证依据基础上，增加符合《认 证技术规范管理办法》规定的技术规范作为认证审核补 充依据。 HACCP体系认证的认证范围 代码 行 业 类 别 种 种 类 示 例 C 加工1（易腐烂的动物产品）包括农业生产后的各种加工，如：屠宰 C1 畜禽屠宰及肉制品加工 C2 蛋及蛋制品加工 C3 乳及乳制品加工 C4 水产品的加工 C5 蜂产品的加工 C6 速冻食品制造 D 加工2（易腐烂的植物产品） D1 果蔬类产品加工 D2 豆制品加工 D3凉粉加工 E 加工3（常温下保存期长的产品） E1 谷物加工 E2 坚果加工 E3 罐头加工 E4 饮用水、饮料的制造 E5 酒精、酒的制造 E6 焙烤类食品的制造 E7 糖果类食品的制造 E8 食用油脂的制造 E9 方便食品(含休闲食品)的加工 E10 制糖 E11 盐加工 E12 制茶 E13 调味品、发酵制品的制造 E14 营养、保健品制造 G 营养、保健品制造 G1 餐饮及服务 1、通用验证SGS（瑞士） 2、必维国际Bureau Veritas（法国） 3、全国公证Intertek（英国） 全球前三大的检验认证集团 通用验证SGS（瑞士） 必维国际Bureau Veritas（法国） 全国公证Intertek（英国） HACCP体系认证程序 HACCP体系认证程序 一、认证申请 1、申请人应具备以下条件： ● 取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）； 　● 取得相关法规规定的行政许可文件（适用时）； 　● 生产经营的产品符合适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范的要求； 　● 按照本规则规定的认证依据，建立和实施了文件化的HACCP体系，且体系有效运行3个月以上； 　● 一年内未发生违反我国和进口国（地区）相关法律、法规的食品安全卫生事故； 　● 五年内未因违反本规则6.2.2（4）、（5）条款而被认证机构撤销认证证书。 HACCP体系认证程序 一、认证申请 2、申请人应提交的文件和资料: ● 认证申请； ● 法律地位证明文件复印件； ● 有关法规规定的行政许可文件和备案证明复印件（适用时）； ● 组织机构代码证书复印件； ● HACCP手册（包括良好生产规范（GMP））； ● 组织机构图与职责说明 ● 、、、、、、、、、、、、、、 二、认证受理 1、认证机构应向申请人至少公开以下信息： ● 认证范围 ● 认证工作程序 ● 认证依据 ● 证书有效期 ● 认证收费标准 2、申请评审 3、评审结果处理 HACCP体系认证程序 三、审核的策划 认证机构应根据受审核方的规模、生产过程和产品的安全风险程度等因素，对认证审核全过程进行策划，制定审核方案。 1、组建审核组 2、审核通知应于现场审核前告知受审核方 3、审核组长应