03岁儿童的解剖生理特点—培训课件.pptVIP

主要体现在：基础代谢（50%）、食物特殊动力作用、生长消耗（12%）、运动消耗（25%）四个方面 二、营养素的基础知识： 营养素：是指能够维持机体基本生理活动、提供体力活动所需能量，并能促进机体生长发育的饮食中的化学物质。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水 蛋白质 生理功能：构成细胞（生命的根源），构成酶、激素、抗体等生理活性物质，维持体内环境稳定 蛋白质缺乏的影响： 造成生长发育迟缓，免疫功能低下。 食物来源： 广泛存在于蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米等 脂肪 生理功能：提供热能，保温保护，促进生长发育、溶剂的作用，增强食欲，延缓胃的排空 缺乏与过量：影响大脑的发育，引起某些皮肤病（湿疹），脂溶性维生素缺乏症；脂肪过多导致消化不良，引起肥胖，增加心脏和其他器官的负担。 食物来源：植物油 碳水化合物 生理功能：人体热能的主要来源，构成机体，能维持心脏和神经系统的功能 缺乏与过量：缺乏造成儿童发育迟缓，体重轻，容易疲劳、头晕。过量造成肥胖，影响蛋白质的吸收。 食物来源：主要来谷物、根茎类及食糖 矿物质 钙 生理功能：构成人体骨骼和牙齿，促进血液凝固，参入调节神经兴奋性。 影响钙吸收的因素：维生素D（有利因素），脂肪、草酸、植酸（不利因素） 钙缺乏的影响：影响骨骼和牙齿的发育，引起佝偻病和手足搐搦症 来源：奶、海产品、豆制品及蔬菜 铁 早教指导人员应