膳食参考摄入量课件.pptVIP

膳食营养素参考摄入量;一、每日膳食营养供给量;历史和发展;二、膳食营养素参考摄入量;DRIs的产生;中国的DRIs;一. 营养素标准1．生理需要量: 指维持正常生理功能和机体健康的最低摄入量。;2．供给量（RDA）： 在生理需要量的基础上，考虑人群安全系数确定的适宜膳食摄入量。安全系数原因： 个体差异、应激需要、食物加工中营养素损失、消化吸收率的差异等,食物生产供应情况。热能的RDA＝生理需要量营养素RDA＝生理需要量＋2SD; 1．平均需要量(estimated average requirement, EAR) 概念：EAR是指某一特殊定性别、年龄及生理状况群体对某营养需要量的平均值。 特点：可以满足人群中50%个体的营养需要，但不能满足群体中另外50%半数个体的需要。 用途：EAR是制定RNA的基础 评价或计划人群的膳食摄入量 针对个体可以检查其摄入不足的可能性; 2. 推荐摄入量 (recommended nutrient intake, RNI)　　 概念：相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定 性别、年龄 及不同生理状况群体中绝大多数( 97%一98% ) 个体需要量的摄入水平。 特点：长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素 的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。 用途：主要用途是作为个体每日摄入该营养素摄的 目标值。 制订：以EAR为基础制订的。;;适宜摄入量(adequate intake, AI)　 概念：是通过观察或实验获得的健康人群 某种营养素的摄入量。 用途：是作为个体营养素摄入量的目标。 制定AI时不仅考虑到预防营养素缺乏的需要,而且也纳人了减少某些疾病风险的概念。; AI和RNI的关系： 相似之处：都能满足目标人群中几乎所有个体的需要。 区别：但 AI的准确性远不如 RNI（研究资料不足），可能高于RNI; 4. 可耐受最高摄入量 (tolerable upper level, UL) 概念：是平均每日摄入营养素的最高限量。 特点：这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于 损害健康。当摄入量超过UL时，发生毒副作用的危险性增加。 制订：1）如果某营养素的毒副作用与摄入总量有关，则该营养素的 UL是依据食物、饮水及补充剂提供的总量而定。 2）如毒副??用仅与强化食物和补充剂有关，则UL依据这些来源制定。;DRI;能量和蛋白质的RNIS及脂肪供能比;常量和微量元素的RNIS或AIS;脂溶性和水溶性维生素的RNIS或AIS;三确定营养素需要量和膳食营养素参考摄入量的方法;常用方法; 动物实验研究 优点：可控制营养素摄入水平、环境条件、遗传特性等，可获得准确数据。 缺点：动物和人体需要量的相关性不明，动物的剂量水平和给予途径不适用于人。 人体代谢研究 优点：在代谢病房中进行，可严格掌握营养素的摄入和排出。 缺点：受实验期限、受试对象的生活、营养素摄入水平、经费等的限制。; 人体观察研究 优点：直接反映人们自由生活的状况，证明营养素摄入量和疾病风险的相关性，结合实验室方法可判定因果关系。 缺点：混杂因素难以控制，存在主观系统误差。 随机性临床研究 优点：随机分组可限制混杂因素的影响，可发现人群观测中不能发现的影响。 缺点：受人群、时间、经费等限制。