第二章微生物的形态和构造2.ppt

球菌(coccus) 球菌(coccus) 球菌(coccus) 球菌(coccus) 球菌(coccus) 细菌大小范围 革兰氏染色的机制 革兰氏染色的机制 4.核区 原核生物所特有的无核膜结构、无固体形态的原始细胞核。 细胞的特殊结构 鞭毛 荚膜 芽孢 菌毛 性菌毛 2. 观察和判断细菌鞭毛的方法： 1)从固体培养基上的菌落形态判断 2)光学显微镜（悬滴法） 3)光学显微镜 特殊鞭毛染色 4)电镜 5)半固体穿刺培养 (三）荚膜 包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质[叫做糖被（glycocalyx）] 按其有无固体层次、层次厚薄又可细分为： 荚膜：粘液状物质具有一定外形，相对稳定地附着在细胞壁外，厚度：＞0.2μm。 微荚膜（microcopsule)：粘液状物质较薄，厚度：＜0.2μm ， 与细胞表面牢固结合。 粘液层(slime layer)：粘液物质没有明显的边缘，比荚膜松散,可向周围环境中扩散,增大黏性。 菌胶团(zoogloea):包裹在细胞群体上的胶状物质。 芽孢萌发 六、食品中常见的细菌 1. 假单胞杆菌属(Pseudomonas) 直的或弯杆状(0.5～1μmX1.5～4μm)，革兰氏阴性菌，极生鞭毛，可运动、不生芽孢。 荧光假单胞菌(Ps.fluorescen