蛋白质的脱水缩合.pptx

蛋白质的脱水缩合;H;H;H;H;一、.有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算 ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝(ｎ?1)个； ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝(ｎ?ｍ)个； 无论蛋白质中有多少条肽链，始终有： 　　脱水数＝肽键数＝氨基酸数?肽链数 例1．血红蛋白分子中含 574 个氨基酸， 4 条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数目分别是 （ ） A ． 574 和 573 B ．573 和 573 C . 570 和 573 D 570 和 570 练习1、氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（　） A．52、52　　　　 B．50、50 C．52、50　　 D．50、49 练习2、 某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为 C A．31 B．32 C．34 D．35 ;二、.有关蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量?脱水数×18（水的相对分子质量）。 注：环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。即肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目 例2．某蛋白质分子含有a条肽链，共有b个氨基酸。如果氨基酸