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第一部分 饲料营养成分与作用---第二章 水与动物营养
第二章 水与动物营养 第一节 水的功能与用途 第二节 动物体内水的代谢 第三节 动物对水的需要及其影响因素 4.消化道 以粪的形式排出未被消化吸收的部分饲料和水分,其排出的水量与动物的种类、饲料的性质等因素有关。例如,奶牛粪排水量较高,可达80%左右,常超过尿中的排水量。 5.乳腺(或产蛋活动) 泌乳动物通过乳汁的分泌也是体内水分排出的重要途径。例如,牛乳中平均含水量达87%。另外,产蛋动物产蛋也排出大量水分(禽蛋含水量为70%)。 3.环境温度 产奶牛在气温30℃以上时,需水量比10℃以下时高75%。空气干燥时,需水量增加,相对湿度高时,饮水量则下降。 4、生产性能 产奶阶段需水量最高,产蛋,产肉需水相对较低。 * 第一节 水的功能与用途 一、体内水的含量与分布 1. 动物体内水的含量 动物体内水的含量较恒定,约为60~70%,但不同品种、性别、年龄和营养状况之间的动物之间也有较大差异。 动物体内水分含量规律 : 幼龄成年动物;瘦动物肥胖动物;雌性动物较雄性高。 各种动物体脂及水分的含量(%) 不同年龄猪体内水分和脂肪含量的变异(%) 2. 动物体内水的分布 动物体内的水通常是以与溶解在其中的有机物(如葡萄糖、蛋白质等)和无机物以体液的形式存在的。因此,在动物体内没有纯水存在。 水在动物器官和组织中的分布也不均匀,肌肉中大约占有总水的55%,皮中为10%,血液和骨骼中各占总水的6~7%,肝中相应为5%剩余部分含在软组织中。脂肪和骨类组织中含水量低,肌肉、肝和血液属中等,脑的灰质、淋巴、弹性组织等含水量很高。(郝正里主编,《畜禽营养与标准化饲养》) 二、水的生理功能 1.参与生化反应 动物体内营养物质的消化、代谢过程中的许多生化反应都必须有水的参与。 2.参与物质的输送 水是一种良好的溶剂,其粘度小,流动性好,所以有利于体内养分的输送、奶汁分泌以及代谢废物的排泄等。 3.参与体温调节 水的比热值大,需要失去或获得较多的热量,才能使水温发生明显下降或上升,因此动物的体温不易因外界温度的变化而明显改变 4.参与维持组织器官形态 水能与蛋白质结合成胶体,使组织器官呈现一定的形态、硬度和弹性。 5.参与润滑液的组成 水是润滑液的主要成分,使骨关节和内脏组织器官保持润滑和活动自如。 一、水的来源 1、饮水 ——水的主要来源 第二节 动物体内水的代谢 ⑴ 饮水的温度 幼小动物冬季饲喂温度过低的水,会导致严重的应激。 ⑵水的卫生 水中的病原微生物进入消化道,会引起不同程度的腹泻。 ⑶水的硬度 水中总的不溶物的含量,含量越高,危害越大。 ⑷水的pH值 一般在6.5-8.5。 ⑸硫酸盐 过量的硫酸盐,会引起腹泻。 注意的问题: ⑹硝酸盐 含量高,会引起很多问题。 ⑺重金属 含量超标,引起动物不同程度的中毒。 ⑻食盐 盐分高,动物饮水增加,引起离子不平衡,而导致腹泻。 2、饲料水 饲喂青绿饲料,可保证其来源。 ——三大有机物在动物体内氧化分解或合成过程中所产生的水。 能满足动物需水量的5%-10%,具有重要的生命意义。 脂肪的代谢水最多,其次是糖,第三是蛋白质。 3.代谢水 表2 三大有机养分的代谢水 2.7 3765.6 100 100克脂肪 2.5 1673.6 42 100克蛋白质 3.6 1673.6 60 100克淀粉 代谢水(g/100kJ) 每100克含热量(kJ) 氧化后代谢水(g ) 养分 二、水的排泄(去路) 动物体水的排出主要由肾、肺、皮肤、消化道和乳腺来完成。 1.肾 肾是调节水平衡的重要器官。通常经肾随尿排出的水分可占动物体总排水量的50%左右。动物排尿量受其种类、饮水量、活动量、饲料性质及环境温度等因素的影响而发生变化。 不同动物的每日排尿量(L) 2.肺 由肺呼出的气体含有较多水分,湿度较大,在散热上起着重要作用。每天蒸发排出水分的多少,随空气干湿、基础代谢率高低、呼吸深浅快慢及汗腺发达与否而变化。 3.皮肤 体内水分由皮肤排出的有两种,即无感觉水分和有感觉水分。在适宜环境又不出汗的条件下,每天由皮肤消散的水分称为无感觉水分。它和由肺呼出的水分一起被称为蒸发水分,但肺呼出的水分所占的比例较大,尤其是不出汗的动物。 各种动物由蒸发排出的水分占总排出量的比例(%) 第三节 动物对水的需要及其影响因素 在动物体水的三个来源中由于饲料水和代谢水的量难于测定,而且所占分额不太大,因此一般情况下将动物的饮水量粗略地视为动物对水的需要量。 一、动物对水的需要 猪的水需要量 采食量 1kg 干物质,需水: 成年
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