第七章旅行中的食品卫生安全与保健.pptVIP

2 食物中毒的发病特点 食物中毒的发生与摄取某种食物有关 ； 潜伏期短，来势急剧 ； 所有中毒病人的临床表现基本相似， 多为急性胃肠炎症状 ，病程较短； 食物中毒病人对健康人不直接传染 ； 有一定的季节性。 求同法：相同事件之间找共同点 求异法：不同事件之间找不同点 共变法：因素出现频率波动时疾病频率或 强度也发生变化 类推法：疾病分布与病因已明的疾病的分布 特征相似，推测两者有共同的病因 排除法：产生几个假设，逐一排除 （1）求同法 川西支农人员 钩体病爆发 （2）求异法 察布查尔、地方性甲状腺肿 （3）共变法 肺癌 烟草销量 海豹肢畸形 反应停 （4）类推法 低血钾软瘫 棉子油 （5）排除法 皮炎事件 桑毛虫毒毛 求同法：相同事件之间找共同点 如果不同情况下的病人均具有类同的因素时，则这种因素有可能是该病的病因。 1960-1961年间，在西欧诸国家，特别是德国和英国等国，新生儿患短肢畸形明显增加。其临床特点是四肢缺损，故称为“短肢畸形”或“海豹肢畸形”，还可发生无耳、无眼、缺肾、心脏畸形等。 当时即引起医学界的关注。 反应停具有一定的镇静安眠的作用，而且对孕妇怀孕早期的妊娠