人教版八年级上册 第四章 细菌和真菌 5.4.3真菌教学课件 (共30张PPT).ppt

第 三 节 真 菌 海南保亭思源实验学校 林育诚 思考题： 1、为什么腐烂的水果会散发出酒味？ 2、馒头和面包为什么松软多孔？ 3、夏天，食品和衣物上为什么会发霉长毛？ 一、各种各样的真菌 （一）食用和药用真菌： 木耳、银耳、牛肝菌、香菇、灵芝 图5-33几种食用或药用真菌的形态 一、各种各样的真菌 质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为京果 之王。 竹 荪——真菌皇后 1、大型真菌 肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是著名的“山珍”，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山珍海味的排列中，在上八珍里就列有猴头。据记载，在清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过于成熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果 猴头——著名山珍 食用菌 有的人认为，毒蘑菇色泽鲜艳，外形美观，具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使银器变黑，毒蘑菇不容易生蛆长虫有的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子实体受伤后伤面变色。这些经验有其可取之处，但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。 毒蘑菇的鉴别 毒蝇鹅膏菌 我国东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至毒死老鼠及其它有害动物。  此蘑菇极毒。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。 白毒鹅膏菌 （三）单细胞的真菌种类 酵母菌：酿酒、做面包、蒸馒头都需要 2、酵母菌的细胞结构 1 2 3 4 5 细胞壁 细胞核 细胞膜 细胞质 液泡 3、营养方式： 腐生生活 酵母菌 无氧 分解 葡萄糖 二氧化碳 + + 水 能量 所以馒头和面包会松软多孔 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳 + + 酒精 能量 分解 有氧 所以腐烂的水果会散发出酒味 异养 发霉的橘子 发霉的面包 青 霉 曲 霉 孢 子 观察与思考 讨论:1.青霉和曲霉在形态和颜色上什么不同？又有什么共同点？ 不同点 形态 颜色 青霉 长有孢子的菌丝呈扫帚状 青绿色 曲霉 长有孢子的菌丝呈放射状 黄、黑、褐或绿色 共同点 都是多细胞的真菌，菌体由菌丝组成，都能产生孢子。 2、在什么地方什么时候容易采到蘑菇？这说明什么？ 3、霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养方式有什么相同的特点？ 夏秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到。 说明了：真菌喜欢温暖、潮湿和有机物丰富的环境。 营养方式的共同点是：利用现成的有机物，从中获得生命活动所需要的物质和能量。 （1） 青霉和曲霉的菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。菌丝内具有横隔。 蘑菇也是由菌丝集合而成的。 （2）青霉和曲霉: 是 。的生物。 细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。 多细胞 （3）菌丝类型 直立菌丝 营养菌丝 在营养物质的表面， 且向上生长的菌丝. 有的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫营养菌丝. （4） 营养方式 青霉,曲霉都没有叶绿素,不能进行光合作用; 靠营养菌丝从营养物质中吸收有机物维持生活. 腐生生活 ｛ （1）青霉和曲霉 直立菌丝的顶端，分别生有成串的孢子（绿色、黑色）,可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境都能发育成一个新个体。 二、真菌的繁殖 1、真菌通过产生大量的孢子来繁殖后代的。 （2）蘑菇：也是用孢子繁殖的。 2.生殖方式 (1)出芽生殖: (2)孢子生殖: 成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体,芽体逐渐长大,最后与母体脱离,成为一个新的酵母菌. 当酵母菌发育到一定的阶段时,一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育成一个新个体.. 酵母菌的出芽生殖 资料1：青霉素的应用 图中央是青霉菌，周围是致病细菌。距青霉素最远的细菌个大、色浓， 活力十足；距青霉菌较近的细菌个较 小、色较浅，活力较差；而最接近青 霉菌的细菌个最小、色发白，显然已经死亡。　 ▲资料2： 蘑菇的形态像一把张开的伞，其结构菌盖、菌柄和伸进土壤中的菌丝组成。蘑菇是个体较大的真菌。蘑菇的细胞内有真正的细胞核。观察蘑菇的孢子，要把它放在白纸上。 轻敲一下菌盖，白纸上有孢子落 下。 真菌 形态结构 营养方式 酵母菌 单细胞，卵形、有细胞核 腐生 霉菌 多细胞、由菌丝组成、有细胞核 腐生、寄生 食用菌 多细胞、由菌丝组成、有细胞核 腐生 繁殖 出芽生殖或孢子生殖 孢子生殖 孢子生殖 与人类关系 酿酒、发面 制药、制食品，使食物发霉变质，使人致病。 食用 三、 小结: ▲旧知回顾 1、微生物包括三类： 细菌 真菌 病毒