2011.9.26生命活动的主要承担者-蛋白质.pptVIP

教学重点： 1.蛋白质的功能 2.氨基酸的结构及种类 3.氨基酸的脱水缩合 4.蛋白质的结构及其多样性 5.蛋白质的合成和相关计算 第2节  生命活动的主要承担者－蛋白质 * 必修一第二章 一、蛋白质的功能多样性 血红蛋白分子 胰岛素结晶 找出体现蛋白质功能的关键词 肌球蛋白 血红蛋白 蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性 蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。 组成蛋白质的基本单位 ——氨基酸 消化酶的作用 蛋白质 消化蛋白质的酶 氨 基 酸 1.种类 约20种 必需氨基酸： 人体细胞不能合成的氨基酸，共8种。 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。 人体的必需氨基酸： 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸 。 “甲携来一本亮色书” 二、氨基酸及其种类 甲烷分子的模型 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H O H H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） H原子 任务：讨论比较几种氨基酸的结构式(共同与不同) 总结氨基酸的结构特点： 推导出氨基酸的通式： (1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基， 并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 2.氨基酸的结构特点： (3)R基不同、氨基酸不同（约20种） (4)氨基酸的元素组成：C、H、O、N等 至少 (2)结构通式 （自己写）? 完成 学案2.2.1 例1.例2. 很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。 （氨基酸的判断依据） 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 1.氨基酸如何形成蛋白质(观察课本P21图2－4) 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 ？ ？ ？ 折叠盘曲成空间结构 三、蛋白质的结构及其多样性 R1 C H C NH2 O OH R2 C H COOH N H H H2O 脱水缩合 H R1 C C NH2 O R2 C H COOH N H 肽 键? 二肽 + H2O 氨基酸的结合方式：脱水缩合 注意：水解反应是 相反的过程 R基上的氨基和羧基不参与形成肽键 H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） （多肽） （四肽） 我们一起手拉手! *