电感耦合等离子体质谱测定包装硬质糖果中铅、砷、铝、铬、镉含量.docVIP

电感耦合等离子体质谱测定包装硬质糖果中铅、砷、铝、铬、镉含量 　　摘要 采用电感耦合等离子体质谱测定5种不同的包装硬质糖果中金属元素铅、砷、铝、铬、镉含量。结果表明：测定的线性范围为0～50 ng/mL，相关系数为0.995 7～0.999 9，仪器检出限为0.001 492～0.089 02 ng/mL，回收率为82.4%～110.5%，相对标准偏差为0.9%～9.7%。方法准确度高、灵敏度好、可同时测定多种元素，可用于包装硬质糖果中铅、砷、铝、铬、镉元素的检测 关键词 电感耦合等离子体质谱；包装硬质糖果；铅；砷；铝；铬；镉 中图分类号 TS207.5 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）07-0252-02 Determination of Lead，Arsenic，Aluminum，Chromium and Cadmium in Packing Hard Candy by Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry HUANG Lu DENG Shu-jian LIU Tian-peng WANG Ru-ying （Deyang Institute of Food and Drug Control of Sichuan Province，Deyang Sichuan 618000） Abstract Lead，arsenic，aluminum，chromium and cadmium in five packing hard candies by inductively coupled plasma mass spectrometry were determined.The results showed that linear was 0-50 ng/mL，correlation coefficient was 0.995 7-0.999 9，instrument detection limit was 0.001 492-0.089 02 ng/mL，recovery rate was 82.4%-110.5%，relative standard deviation was 0.9%-9.7%.The method has high accuracy and good sensitivity，can be used to measure a variety of elements at the same time，and can be used for packing hard candy in lead，arsenic，aluminum，chromium，cadmium detection. Key words inductively coupled plasma mass spectrometry；packing hard candies；lead；arsenic；aluminum；chromium；cadmium 随着人们生活水平的提高，食品安全问题已经成为全社会共同关注的问题[1]。近年来“镉大米”“铬胶囊”等重金属污染事件频发，也引起人们对食品中重金属超标问题的关注。食品中有毒重金属元素主要来源于污染的土壤、水质以及生产加工过程，并通过食物链富集到人体中[2]。食品中重金属元素的含量在人体内蓄积到一定程度，会对人体健康构成威胁[3]，铅会对人体中枢神经系统、造血系统等造成危害[4]，食品中铅含量超标会影响儿童智力及生长发育。砷在自然界分布很广[5]，砷和砷化合物一般通过水、大气和食物等途径进入人体，破坏细胞的氧化还原能力，影响机体正常代谢作用，造成组织损伤及机体障碍。铝主要来源于粉条以及膨化食品，以及部分盛放食品的金属容器中有铝析出，长期摄入过多的铝，可蓄积并有慢性毒性[6]，可干扰大脑记忆功能[7]，而且还会使人过早衰老，铝还可抑制磷的吸收，导致骨质疏松、骨折等。铬主要来源于污染的土壤和水质，部分来源于食品包装中，铬对皮肤、黏膜、消化道有明显的局部刺激和腐蚀作用[8]，可引起口角糜烂、溃疡、恶心、呕吐等病变[9]。镉通过污染的水体，再通过农业灌溉进入食物，最典型的是水稻，造成大米中镉超标，人长期食用镉超标的大米，镉会在人体中积累导致组织损伤、内分泌紊乱[10]，造成肾功能损伤[11]，破坏骨骼，致使骨痛、骨质软化等 国标《食品中污染物限量》（GB 2762―2012）[12]对食品中污染物铅、砷、铝、铬、镉等有害金属元素有明确的限量标准，因而对食品中重金属元素的检测十分重要。本文采用电感耦合等离子体质谱对5种不同的包装硬质糖果中铅、砷、铝、铬、镉含量?M行测定分析，具有检出限低[13]、