9动物营养学(维生素)试卷.pptVIP

第二节 水溶性维生素 水溶性维生素的营养状况一般通过以下几个方面的检测来描述 ： 血液和尿中维生素浓度； 功能酶代谢产物含量； 以维生素为辅酶的特异性酶的活性。 第二节 水溶性维生素 硫胺素 核黄素 尼克酸 维生素B6 泛酸 生物素 一、硫胺素 （一）特性和效价 硫胺素是由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种复杂的含氮碱，含有硫和氨基，故称硫胺素。 动物组织中硫胺素的主要形式为硫胺素二磷酸酯（TDP）（过去称焦磷酸硫胺素），也存在硫胺素一磷酸酯（TMP）和硫胺素三磷酸酯（TTP）。 一、硫胺素 （一）特性和效价 商品形式为盐酸维生素B1或单硝酸维生素B1，盐酸硫胺素在酸性条件下稳定，中性、碱性易破坏，具有特异臭，味微苦。 一、硫胺素 （二）吸收与代谢： 维生素B1主要在十二指肠吸收，空肠和回肠也能吸收。 反刍动物瘤胃能吸收游离的硫胺素，但不能吸收结合态的或微生物中的硫胺素。 马的盲肠能吸收硫胺素。 被吸收的硫胺素输送至肝脏并在ATP作用下磷酸化形成活性辅酶焦磷酸硫胺素（羟辅酶）。 一、硫胺素 （二）吸收与代谢： 高水平食入维生素B1时，血中呈反射性增高，但体内不贮存，过量食入则迅速由尿排出。 仔猪体内可贮存约为其它动物的数倍量，当维生素B1缺乏时，其贮备可满足需要达2个月。 一、硫胺素 （三）功能与缺乏症 硫胺素的主要功能是参与能量代