土猪肉做法技术总结.docx

五花肉 生煎五花肉 材料  HYPERLINK /zuofadaquan/1161/ \o 五花肉做法大全 五花肉250g， HYPERLINK /zuofadaquan/831/ \o 料酒做法大全 料酒、 HYPERLINK /zuofadaquan/681/ \o 蚝油做法大全 蚝油、 HYPERLINK /zuofadaquan/7050/ \o 海鲜酱做法大全 海鲜酱、 HYPERLINK /zuofadaquan/6471/ \o 黑胡椒粉做法大全 黑胡椒粉、油各适量 做法 1、五花肉洗净，放冰箱冷冻一小时。 2、将五花肉均匀打片，加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱，搅拌一下，再撒入黑胡椒粉，彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。 3、平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。 小诀窍 1、五花肉冷冻一下，这样定型后有利于切片。 2、腌制一晚，这样的五花肉会更入味。 五花肉炒芦笋 材料  HYPERLINK /zuofadaquan/260/ \o 芦笋做法大全 芦笋400克， HYPERLINK /zuofadaquan/1161/ \o 五花肉做法大全 五花肉1块， HYPERLINK /zuofadaquan/3497/ \o 生抽做法大全 生抽适量，蒜适量，盐适量， HYPERLINK /zuofadaquan/1540/ \o 鸡精做法大全 鸡精适量 做法 1.笋切5厘米一段，汆水待用。 2.五花肉切片。 3.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。 4.下生抽调味，炒之八成熟。 5.将芦笋加入锅中，与肉炒匀，溜点水，加盐调味，盖上锅盖焖1分钟。 6.上菜了，起过前可以加点鸡精调味，味道是相当的不错，呵呵。 卤五花肉 材料  HYPERLINK /zuofadaquan/1161/ \o 五花肉做法大全 五花肉500克、 HYPERLINK /zuofadaquan/5464/ \o 八角做法大全 八角、 HYPERLINK /zuofadaquan/8145/ \o 香叶做法大全 香叶、 HYPERLINK /zuofadaquan/2988/ \o 丁香做法大全 丁香、 HYPERLINK /zuofadaquan/999/ \o 桂皮做法大全 桂皮、 HYPERLINK /zuofadaquan/200/ \o 花椒做法大全 花椒、 HYPERLINK /zuofadaquan/624/ \o 陈皮做法大全 陈皮、 HYPERLINK /zuofadaquan/4340/ \o 老姜做法大全 老姜1个、 HYPERLINK /zuofadaquan/831/ \o 料酒做法大全 料酒、少许 HYPERLINK /zuofadaquan/365/ \o 冰糖做法大全 冰糖、 HYPERLINK /zuofadaquan/305/ \o 干辣椒做法大全 干辣椒4根、 HYPERLINK /zuofadaquan/1828/ \o 老抽做法大全 老抽、盐、 HYPERLINK /zuofadaquan/8433/ \o 大葱做法大全 大葱节、 HYPERLINK /zuofadaquan/9637/ \o 瓢儿白做法大全 瓢儿白菜100克 做法 1、五花肉洗净用开水煮过血水后，从新起锅水，把肉放进，依次放香料、姜、料酒、冰糖、辣椒、大葱、老抽、盐。 2、卤过40分钟，灭火后，在卤水里浸个15分钟，捞出切成片装在碗里，再舀点卤水在碗里味道更好。放几片烫熟的漂儿白菜做装饰即可。 爽口五花肉 材料 主料： HYPERLINK /zuofadaquan/1161/ \o 五花肉做法大全 五花肉400g  HYPERLINK /zuofadaquan/572/ \o 炖肉料做法大全 炖肉料：炖肉香料( HYPERLINK /zuofadaquan/5464/ \o 八角做法大全 八角、 HYPERLINK /zuofadaquan/200/ \o 花椒做法大全 花椒、 HYPERLINK /zuofadaquan/305/ \o 干辣椒做法大全 干辣椒、 HYPERLINK /zuofadaquan/261/ \o 草果做法大全 草果、 HYPERLINK /zuofadaquan/3921/ \o 肉蔻做法大全 肉蔻等)适量， HYPERLINK /zuofadaquan/3704/ \o 葱姜蒜做法大全 葱姜蒜适量 调味汁： HYPERLINK /zuofadaquan/799/ \o 青蒜做法大全 青蒜苗1棵，蒜2