为什么白酒里面要添加塑化剂的原因.pdf

老祖宗酿的酒，的确没有塑化剂。因为那时就没有塑料，连 烤酒都是用木蒸锅，就是咱们现在说的酒甑。 但现在，什么机器、设备能彻底抛弃塑料？有塑料就有塑化 剂，否则，塑料就会象砖头一样：硬而脆。 在酒厂，塑料其实已经是很少的了，跟其他企业相比。因为 越是高档白酒，它的手工化、人工化程度越高，而它的自动化、 工业化、大规模、标准化、大机器手段是很少的，酿酒的工具和 工艺，传统的不得了——制曲用脚踩、装甑用手抖搂、下沙用木 铲子……车间里就算是有电动行车，都不能直接往窖里下糟子， 很简单，抓斗一下子放下去，压的太实，不利于发酵。 那么，塑化剂到底是怎么跑进酒里的呢？六个环节—— 第一个：发酵时——粮加曲，下到窖里发酵。有些酒厂会在 上面盖一层塑料布，这是第一个可疑环节。为什么用塑料布，很 简单，也是出于好心——比起草甸子，方便卫生。 这一点，其实用脚趾头都能想明白——糟子是固体，塑料布 盖在糟子上，并没有直接接触糟子，更没有接触酒甑，我凭良心 说——能有多少塑化剂融出呢？况且，以后不用就得了！ 第二个：烤酒时——装甑、锅炉开动、烤酒（蒸馏出酒）时， 酒甑馏酒出酒的口的那根管子，有可能是塑料的，但这一点，我 见过的酒厂，已经都改了，因为这很简单。 第三个：接酒时——接酒的桶，有可能是塑料的。这个环节， 我认为挺重要的，因为桶大，而且，馏出来的酒是有温度的，酱 香温度高一些，兼香和浓香温度低一些。 关于塑料桶接酒，其实，只要你真的到现场体验一下酒师的 辛苦，你就能理解“为什么他们爱用塑料桶”？酒甑旁、窖池边、 接酒干活，夏天热死，冬天冻死，酒厂车间就不可能干净清洁明 亮，到处都是糟醅、高粱壳子、曲块……不管多好的酒，酿造的 时候，铲糟子的（酒师）都是极为辛苦的体力加脑力加经验的劳 动。浑身糟子味，洗都洗不掉。所以，他们的工具必须皮实、简 单、耐用、方便。 所以，塑料桶，干净、方便、不怕摔！而且，白塑料透光， 看酒花酒体都方便，就这么简单！ 即便这样，从一年半之前开始，规范的酒厂还是纷纷把包括 接酒桶在内的塑料，一网打尽了。 第四个：输酒时——输酒的泵接的管子，有可能是塑料。这 里也是一个关键，因为酒厂灌装区面积不同、输酒距离不同，管 子长短也不一样。酒厂的人都知道，本来柔软有弹性的塑料管， 用半年就变硬了，这或许真的就是塑化剂的来源之一。 第五个：储酒时——酒，馏出来之后，要在陶坛里窖藏、老 熟，这大缸封口时，有些酒厂会用塑料薄膜。这个环节，也有可 能。 但我还是那句话——没有哪个傻子会把酒灌的满满的，直到 缸沿上。就算用塑料薄膜封口，又不直接接触，能有多少呢？我 不懂科学，只是爱喝酒的老百姓，但我懂常识。 第六个：酒瓶盖——酒瓶盖现在大量采用塑料盖，这也是一 个塑料源。 除了以上六个环节，酒厂其他流程就没有塑料。而以上六个 环节，我们凭常识凭良心说——塑料布，扔了就齐了！塑料管， 改不锈钢就得了！酒缸封口，不用塑料膜不就得了！塑料瓶盖， 换材料呗！就这么简单！ 实际上，我走过的酒厂，都已经改了。一年半之前，发现了 塑化剂问题，各级技术监督局到酒厂去，大家早就“谈塑料色变” 了，酒厂早就把能抛弃的塑料都扔了。谁稀罕这点破塑料？ 三、我们应该如何面对？ 我并不是为酒厂开脱。我是喝酒人，我更关心健康。但—— 我的意思是说——先搞清楚问题，有必要这么如临大敌、人 人喊打、谈酒色变、股票大跌吗？有必要这么阶级化、粗暴化吗？ 幕后推手是谁？资本市场？外资洋酒？红酒？过剩的流动性？ 有什么明枪？有什么暗箭？这种喝了三千年的伟大产品，这种精 神和物质结合最紧密的产品，我们为什么不能理性、冷静、客观 的“用恰当的程度”去批评、去提升、去关注呢？ 这是个动不动就“全民暴怒”的时代。白酒，是中国的特产、 中国的独有。它不仅给人带来酣畅、欢乐，也是财政收入、国民 经济、税收的重要组成部分。我们对自己的宝贝，何苦这么不客 气呢？自己修理自己，何苦这么大义凛然、全民暴怒呢？日本的 清酒厂、欧洲的洋酒工厂……难道就不用塑料管、塑料布、塑料 桶？ 我们什么时候能有一个“程度恰当”，“民风成熟”的社会 事件反应机制呢？ 塑化剂有罪，但，酒厂没有罪。 中国的白酒企业，既没有添加过，也不