国内外饭店英语教材比较研究.PDFVIP

第8 卷 第2 期 中 南 林 业 科 技 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) Vol. 8 No.2 2014 4 年 月 JOURNAL OF CENTRAL SOUTH UNIVERSITY OF FORESTRY TECHNOLOGY (Social Sciences) Apr. 2014 国内外饭店英语教材比较研究 余 超 （浙江旅游职业学院外语系，浙江 杭州 311231） [ 摘 要 ]英语教学应如何与行业相结合，是一个值得我们思考和探讨的问题。国内外饭店英语教材无论是教 材表层结构，还是深层结构都具有自身的优势和不足，研究国内外饭店英语教材，选择或出版优秀的教材，不仅会 使广大英语学习者受益，也为探索我国职业英语教育如何加强职业能力的培养拓展思路。 [ 关键词 ]饭店英语；英语教材；教材比较 [ 中图分类号 ]G642.4 [ 文献标志码 ]A [ 文章编号 ]1673-9272(20 14)02-0 158-03 就英语教材而言，其质量的好坏不但直接影响 国际酒店业对从业人员的要求较高，他们既要有精湛 英语学习者的学习效果，更主要的是会对其英语学 的服务技能、良好的合作精神和不断创新的意识，还 习的热情和兴趣产生积极或负面的影响。所以，评 要对世界各国文化了解，此外还必须讲一口流利的英 价英语教材的质量对于提高英语教学的效果来说具 文。[5] 所以，酒店业人员的职业技能培训亟待提高。 有很重要的意义。袁升文、辛全民[1] 指出教材的内 饭店英语 （又称酒店英语、宾馆英语）教材是 在质量是关键，其内容应满足思想性、先进性、科 为因国际化之趋势，培养饭店服务和管理技能强、 学性、知识性、积累性、实用性、适用性以及可读 英语能力佳的专业人才而设计的教材。为研究饭店 性等方面的要求。教材既要体现现代教育思想和理 英语编写现状，本文选取编 （著）者来自中国、美国、 念，也要展现课程建设与学科发展的新成果与新水 英国、德国等国家的二十余本教材进行比较分析， 平，并能指导教师教学，激发学习者主动学习的兴趣。 并做出研究结论。目前，市场上流行的饭店英语教 旅游服务业是我国经济发展的支柱产业。据世 材主要有两大类：一是供大中专院校酒店管理类学 界旅游组织预测，20 15 年中国将成为世界最大的 生使用的专业课教材；二是适用于旅游饭店从业人 旅游目的地国，入境旅游人数的增长必将导致国际 员和对饭店英语有兴趣的读者自学的工具书或参考 [2] 书。本文研究对象主要是第一种。国内外饭店英语 旅游人才和酒店人才需求的增长。 中国旅游业面 临着前所未有的发展机遇和挑战。酒店业是旅游服 教材一般均涵盖前厅、房务和餐饮等三大主题内容， 务行业的代表产业，也是我国最早与国际接轨、对 部分教材增加了商场、会展、康乐以及酒店管理等 外交流最频繁的行业之一。随着我国改革开放不断 章节。这些教材共同特点是以服务流程来安排主题， 深入和各地政府对旅游产业的重视，相继建造了一 让学习者能循序渐进地学到实用且得体的英文用语， 批高星级酒店和国际品牌酒店。英语作为高星级涉 [6] 增强沟通和实践服务能力。 外酒店中最主要的工作外语，一名涉外酒店的员工 一、国内饭店英语教材特点 如果不能用英语进行对客交流和服务，就很难营造 2000 年前后，郭兆康等编写并出版的 《饭店情 宾至如归的感觉。因此，对于该行业人员来说，提 景英语》、 《宾馆英语》等教材率先填补了国内宾 [3] 高酒店专业英语水平极为重要。 另外，针对部分 馆行业英语教材空白，为提高宾馆酒店业员工的外 旅游行业实践经验缺乏和英语听说能力较弱的中国 语水平和涉外交际能力[7] 做出了重要贡献，并为我 学生，如何帮助他们快速提升职业英语