第四章2食品标签与食品营养标签的解读.pptVIP

二、计算蛋白质的质量指数并评价营养价值。 ⑴计算蛋白质的质量指数：标签显示每100g含：能量1554KJ、蛋白质5.6g。 查表:《中国居民膳食参考摄入量表》RNI：40岁以上轻体力男性能量2250×4.184=9414KJ，蛋白质65g, 计算：蛋白质的INQ=营养素密度/热能密度 =（5.6÷65）/（1554÷9414） =0.53 1 ⑵评价：该麦片每100g含蛋白质5.6g，且为植物蛋白质，不属于优质蛋白，消化率高及生物利用率较低，计算可得蛋白质INQ值1，由此可以判对40岁，轻体力男性而言该食物断营养价值低。 三、根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。 本产品的营养成分包括-----（写出表的内容） 本产品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、膳食纤维、低聚糖、钙、维生素D等营养成分；钙质及帮助钙质吸收的维生素D有益于骨骼健康（写出营养声称） 含有丰富的可溶性膳食纤维，添加了培保因子（水溶性膳食纤维），糖分含量更低，有益于消化系统的健康，防止便秘，尤其适合中老年人食用。（写出营养成分功能声称） 现有某中老年奶粉产品，已知： 每份（25g）含有：能量450kJ，碳水化合物14g,蛋白质5.5g脂肪2.5