五年制专科课程简介.doc

食生四技 四年制食品暨應用生物科技系課程簡介 基本能力課程 普通化學 　3 學分　3小時 本課程內容主要著重於普通化學必備之各種基本原理的介紹，包括物質的組成、物質的巨觀和微觀性質、物質 變化的原理以及化學計量等，並結合相關的科學知識及生活化學，使學生能應用化學的學理與知識於相關專業學科 及實際生活中。 (教學內容)： 1.化學導論:測量與計量 2.測量與計量 3.物質與能量 4.物質與能量;元素,原子,離子 5.元素,原子,離子 6.命名 7.化學反應 8.化學組成 9.化學計量 10.現代原子理論 11.化學鍵 12.化學鍵 13.液體與固體 食品暨應用生物產業概論 　1 學分　1小時 介紹食品營養系之專業領域之課程及其相關課程,並進一步與就業市場連結以幫助學生訂定學習目標與生涯規劃。 1.了解食品營養領域,及其畢業進路 2.了解食品營 養領域工作環境及職場倫理 3.有助學生訂定個人學習目標 4.食品營養專業領域介紹 5.傳統食品專業領域介紹 6.食品生技專業領域介紹 專業必修科目 普通生物學 2 學分 2小時 生物學研究，結構、功能、生長、起源、演化和分 布的萬物。歸類並說明有機體及其功能，物種如何 生存，並相互作用，他們相互之間以及與自然環 境。 形式的基礎上，現代生物學的研究：細胞學 說、進化、遺傳學和動態平衡。 1.使學生認識台灣的生態環境並能建立正確的環保概念 2.使學生了解細胞構造及其重要性 3.使學生了解遺傳學的原理及其重要性 4.使學生了解基因運作與生物技術的原理 (教學內容)： 1.生態系統(瀕臨滅絕的物種) 2.生態系統中的生命(台灣的生態環境) 3.生命的分子基礎 4.細胞的構造 5.細胞功能 6.能量與生命 7.原核生物病毒 8.脊椎動物 9.細胞週期 10.細胞分裂 11.遺傳學基礎 12.遺傳疾病 13.基因運作基因技術 生理學 　2學分2小時 生理學是醫學界和其他與人體健康、生理機能相關職業的基礎科學。因此，人體生理學所涵蓋的範圍相當廣泛，且每一個主題都必須夠詳盡，以替未來進ㄧ步的研究和應用提供穩固的基礎。 (教學內容)： 1.身體功能的研究 2.細胞構造與基因調控(一) 3.細胞構造與基因調控(二) 4.細胞與細胞外環境之互動 5.消化系統(一) 6.消化系統(二)、腎臟生理 7.體液與酸鹼平衡 8.血糖測定 9.心臟與循環 10.心輸出量,血流及血壓 11.血壓測定 12.呼吸生理學 13.神經系統 14.肌肉系統 15.內分泌系統 16.免疫系統 普通微生物學 　3 學分 3小時 1.讓學生了解微生物的構造及培養方法 2.讓學生了解微生物的生長及代謝 3.讓學生了解微生物的遺傳及其在基因工程上之重要性 4.讓學生了解微生物的感染與疾病的發生 5.讓學生了解環境中的微生物及其應用。 教學內容： 1.緒論 2.微生物的構造 3.微生物的培養 4.微生物的生長 5.微生物的代謝 6.微生物的控制 7.微生物的遺傳 8.基因工程與生物技術 9.微生物的感染與疾病的發生 10.微生物引起人類的疾病 11.環境中的微生物 12微生物的應用 普通微生物學實驗 　 1 學分 2小時 配合普通微生物學課程而設計,使學生藉由實際的操作,學得培養基的配製方法及各種培養方法 。 1.培養基的配法 2.細菌的無菌操作技巧與純菌的分離方法 3.真菌的觀察與培養 4.認識微生物與疾病的關係。 (教學內容)： 1.微生物實驗簡介及安全守則 2.顯微鏡的操作及微生物觀察 3.培養基配製及滅菌法介紹 4.細菌的懸浮培養法 5.細菌的穿刺培養法 6.斜面劃線培養法 7.細菌的平板單一菌落培養法 8.細菌的簡單染色法 9.傾注培養法與總生菌數之測定 10.塗抹培養法與總生菌數之測定 11.革蘭氏染色法 12.微生物大小測量和酵母菌的觀察 13微生物的抗生素感受性試驗 14.最確數法--MPN試驗 15.細菌的代謝作用-MR-VP試驗 有機化學 3學分　3小時 有機化學是研究含碳化合物和其性質的科學。本課程主要銜接上學期普通化學之觀念，並將其原理應用於有機 化學。本課程內容主要著重於現代有機化學必備之各種基本原理的介紹，包括各類有機化合物的鍵結方式(含官能 基鍵結特性)、命名、性質、化學反應和製備等。並且為了激勵學生的學習興趣，內容亦包含了有機化學在日常生 活、生命及其他許多生物程序上的實際應用，期使學生對有機化學原理有較完整的概念，並將此原理應用於化學和 其相關專業領域。 教學內容： 1.結構與鍵結；酸與鹼 2.有機化合物的特性；烷類 3.有機化合物的特性；烯