怎样识别假蜂蜜.doc

现在市面上99%几乎都是假蜜，我曾走访过好多省的各大超市、药店及蜂蜜专卖店，结果很吓人，暂时没有发现有纯天然蜂蜜，连朋友大老远开车去农村买回来的也是半真半假的蜂蜜，现在确实很多人无耐有钱却也买不到纯天然蜂蜜，实在令人痛心。网上也有很多识别假蜂蜜的方法，要么识别方法太专业，要么一无是处，有些甚至识别方法本身就是错误的，我很怀疑某些所谓专家到底有没有见过真蜂蜜！ 我们先来分析下网上所谓的一些识别方法，比如： 1、用纸看含水量。其实傻子都知道含水量越高蜂蜜越容易变质，就算造假蜜的人为了出于自己保存考虑，也不会放太多水，因为在人们的浅意识里稀的蜂蜜是不是水？所以往往做假蜂蜜的人做的假蜜会有意做得比真蜜更稠一些，这样不懂的人会觉得更真，其实加水的蜂蜜不可能保存得一个月，非常容易变酸，而且蜂蜜加了水后非常稀，肉眼一看就懂了，所以有些朋友担心蜂蜜里面掺水，其实这种可能性几乎为零。除非他只想和你做一次性交易，并且所售的蜂蜜是装在非透明的容具，购买者无法看到里面的稀稠度。所以用纸看含水量这招其实没意义。 2、用烧热的铁丝插入蜂蜜中看有无含杂质。蜂蜜里面有没杂质拿眼一看不懂了吗？！ 3、网上说好的蜜蜂把水份烤干后可以拉出丝，质量越好拉出来的丝越长！据说这个方法居然是在央视播出的，我很无语！因为白糖煮化后拉出来的丝是最长的，拉个三四米长都没问题，不信大家自己在家试试。记得以前读书时校门口那些做“糖塑”的，就是用糖熔化后拿勺子手工做成各种造型比如12生肖等动物，那个就是拿白糖做的，你看那个拉的丝超级长！所以我还真搞不懂这个方法是如何上央视的，所谓专家究竟有没见过真的蜂蜜。相反的是真蜂蜜拉不了长丝，容易断，而且断开后断口会往回缩，而纯白糖不会往回缩。但对半真半假的蜂蜜也会往会缩，而且如果放的白糖少拉出来的丝也不会太长，所以此方法只能识别传统加入白糖的假蜂蜜，而现在大多数的假蜂蜜已经不是用白糖来做了，只有少数技术差的人才会往蜂蜜里加白糖。所以这个方法既麻烦又不太实用。 4、加碘酒看有没有加入淀粉。将蜂蜜加水适量溶解稀释，然后滴入碘液2滴，有蓝色反应出现即证明其中含有淀粉。此方法其实并不适用于每种蜜，因为有些蜂蜜（比如荞麦蜜）本身就含有淀粉，而且这种方法也只能检测有无加入淀粉而已，而且这方法很麻烦，因为相信没有谁为了买一瓶蜂蜜专门去药店买瓶碘酒吧。 ? ?? ? ? ? 网上还有很多识别假蜜的方法，这里就不再一一分析。今天我只想教大家最简单、最易学的方法，大家学会了，以后去哪里买都懂得自己看，不会再上当受骗了。 ? 以下有三种蜂蜜，第一种是笔者自家产的纯龙眼蜜，第二种是在某大超市买的散装龙眼蜜，第三种也是同超市买的瓶装的龙眼蜜。笔者各在三个同样瓶子装上分别装上相同份量的三种蜂蜜。 注：以下试验当时气温应该在20度左右 第一招：看有无细泡。如下图所示。被加工浓缩过的假蜂蜜没有细泡，有些有泡但气泡也比较粗，虽然看起来很稠，但这是经过浓缩掺入东西的，是人为加工而成，其目的就是为了使蜂蜜更有卖相。而纯天然蜂蜜能看到细腻的小气泡，正常的天然蜂蜜稠度相对要比假蜂蜜要稀。基本靠这一点就可以识别出蜂蜜的真假。 第二招：看光泽透明度。如下图所示。笔者在瓶子面后放一根筷子，不难看出，笔者自家产蜂蜜的透明度和光泽度最好（筷子的形态清晰且不散），市场散装的蜂蜜最差（几乎看不见筷子），其次是市场卖的瓶装蜂蜜能看见筷子的形但分散。 第三招：看气泡。如下图所示。这招最管用，笔者双手同时抱住三个瓶子同时用力摇一起上下摇20秒钟，然后放回原位，结果笔者自家产蜂蜜完全变成气泡状，市场散装的有极少气泡，市场瓶装的无气泡。（注：所谓的气泡是蜂蜜自己本身产生的气泡，而非是晃动过程中瓶子里面的空气混入蜂蜜里的气泡） 将三瓶静置二小时后，本场真蜜开始有小部分沉淀，慢慢恢复原来的形状，市场散装蜂蜜此时已经基本完全恢复，市面的瓶装蜂蜜还是原来的形状，因为前面摇晃时它就无气泡产生。 ? 到此我们做个总结：纯天然蜂蜜在非冬天情况下，用力摇晃后会产生很多气泡，而市面所售瓶装蜂蜜不会产生气泡，市面散装虽然也会产生气泡但气泡量不够多，如果在天冷情况下纯天然蜂蜜的气泡也会变少，这时我们可以用透明度的方法再去进一步核实，加工过的蜂蜜其透明度较差。? 为何假蜂蜜没有气泡呢？ ???????? 我先给大家讲个现实生活中的例子：大家都知道，平常我们煮的饭菜，如果我们夹过、吃过，饭菜一但沾到人的口水后就特别容易变质，而如果是没有人吃过的菜就很容易放到第二天也不会变质。为什么呢？就是因为我们前面所讲的酶，人的口水含大量的酶，酶是一种菌类，它会分解食物，所以被人吃过的菜就容易变质，但当把剩菜加热后，这个酶菌就会死亡，所以这也是为什么人吃过的剩菜拿去加热后不容易变质的原因所在，当然剩菜置于冰箱冷藏也不容易坏，因为低温条件下酶的活动