寿司文化.ppt

寿 司 文 化 三（一）班 寿司介绍 中文名：寿司 日语名：すし，sushi（四喜饭） 别 称： 鮨[yì]、鲊[zhǎ] 寿司是用寿司醋调味过的冷饭，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料。味道鲜美，深受大众喜爱。 寿司历史 公元200年即后汉年代，中国已开始流传“寿司”。 宋朝年间，中国战争频繁，寿司作为逃难的充饥食品，种类逐渐丰富。 中国起源 日本流行 公元700年即奈良年代，出外营商的日本商旅将寿司传入日本。 公元1700年，即江户年间，寿司于日本广泛流传，成为一种大众喜爱食品。 日本寿司 江户派：握寿司 PK:谁更受欢迎？ 关西派：箱寿司 相比之下，握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。 两大派别 “箱寿司”是将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把寿司拍出来切块，状若箱子。 握寿司是用手把米饭握成一小块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。 原来是厨师PK！ 寿司分类 太卷 手卷 细卷 军舰卷 押寿司、箱寿司 握寿司 稻荷寿司 散寿司 卷寿司 里卷 江户前散寿司 五目散寿司 花样寿司 智 慧 创 造 精 彩 寿司品尝 准备好一碟鱼生酱油+芥末。 吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下。 吃寿司时通常先吃生食，再吃熟食。 味道应由淡开始，循序至味道较浓的。 寿司与寿司之间应吃一些甜姜醒胃或茶清清口。