茶末中儿茶素乙醇提取工艺优化研究.pdfVIP

2008年4月 农机化研究 第4期 茶末中儿茶素的乙醇提取工艺优化研究 应艳杰8，邵平6，孙培龙6 ． (浙江工业大学a．信息学院；b．生物与环境工程学院，杭州310032) 摘 要：为了获得儿茶素乙醇提取工艺的最佳条件，主要研究了乙醇浓度、浸提温度和液料比对儿茶素乙 醇提取效果的影响。采用组合设计和动量梯度下降神经网络对反应条件网络进行训练仿真。充分挖掘试验 信息，定量分析因素变化规律，利用训练好的网络对提取工艺条件进行优化预测。研究结果表明。经过训 练的网络可以很好地模拟提取条件，得到了乙醇提取儿茶素的最佳工艺参数。在乙醇浓度为45％、浸提温 度为67．50C、液料比为15：1的条件下，儿茶素提取率为22．6％。该优化方法提高了儿茶素浸提率，为提取 效果的预测提供了一条可行的途径。 关键词：食品加工技术；儿茶素；试验研究；神经网络；优化 中图分类号：TS272．4；TPl83文献标识码：A 具有全息联想的特征；具有很强的适应能力；高度 0 引言 一 的非线性运算，具有自学习和自组织的潜力等。因 茶多酚具有抗氧化、防癌抗癌、预防心血管疾 此，人工神经网络已经在青梅果醋醋酸发酵与分子 病、抗菌消炎和防辐射等多种生物活性，在食品、 蒸馏模拟优化等农产品、生物、化工领域得到了具 4医药、化妆品等领域具有广阔的应用前景和开发价 体应用№州。 值nql。茶多酚中儿茶素含量决定了其活性的高低。 本文以儿茶素浸提率为指标，采用组合设计和 目前，对儿茶素提取方法的研究多是直接以茶多酚 动量梯度下降神经网络对提取条件进行训练仿真， 含量为指标进行评价，而对儿茶素含量及活性的变 并利用训练好的网络对浸提工艺条件进行预测，变 化考虑较少，导致提取物中茶多酚与咖啡碱含量较 离散数据为连续数据，充分挖掘试验信息。试验主 高，而有效活性成分儿茶素含量偏低n1。儿茶素的 要研究乙醇浓度和浸提温度等参数对儿茶素效果的 提取方法主要有热水浸提和有机溶剂浸提。使用热 影响，获取最佳提取工艺，为提取效果的预测提供 水浸提时，儿茶素易于氧化生成茶色素，严重影响 了一条可行的途径。 了儿茶素的得率；而使用有机溶剂乙醇浸提儿茶素． 1 试验材料与方法 可抑制儿茶素的氧化，同时乙醇的羟基与儿茶素及 茶多酚分子中含有的酚羟基能形成氢键，具有良好 1．1 试验材料 ’ 的溶解性。目前，对于儿茶素的浸体基本采用单因 黄山毛峰茶末，市售；儿茶素标准品，由中国 素分析试验，儿茶素的浸提率偏低，缺乏有效的试 药品生物制品检验所生产；盐酸(分析纯)和香草 验设计，严重影响了后续儿茶素的单体分离过程∞，。 醛(分析纯)，由浙江化学药品所生产；元水乙醇 因此，如何最大程度地优化与提高儿茶素的乙醇浸 (分析纯)，由上海振兴化工一厂生产。 提效率显得尤为重要。 1．2试验仪器和设备 人工神经网络是以工程技术手段模拟人脑神经 试验仪器与设备为：ARll40／C电子分析天平， 网络的结构与功能特征的一种技术系统。它用大量 上海奥豪斯公司；721分光光度计，上海精密科学 的非线性并行处理器来模拟众多的人脑神经元，用 仪器有限公司；HH-2恒温水浴锅，国华电器有限公 处理器间错综灵活的连