加盟店支持流程及内容20141218.docVIP

加盟店支持流程及内容 第一部分 支持经理的开业支持流程及内容图 第二部分 支持经理在支持过程中和总部的沟通文件或资料 文件或资料名称 工作标准或要求 《周工作计划》 每周五（含）之前上传下一周的工作计划到营运部报批。 《倒计时表》 根据工作计划及时、准确的上传营运部报批。 《训练计划》 遵循训练五部曲，针对重点的训练需求，根据工作计划及时、准确的上传营运部报批。 《商圈调查表》 按标准格式进行，根据工作计划及时、准确的上传营运部。 《加盟店菜单》 按标准格式进行，根据工作计划及时、准确的上传营运部报批。 《开业宣传及促销计划》 按标准格式进行，根据工作计划及时、准确的上传营运部报批。包含开业当日的活动计划。 《营业报表》 开业前3天每天信息传数据，以后每周一上传总部数据。即使支持经理离开加盟店也要坚持进行。 《工作移交表》 按标准格式进行，返回总部上交。含开业照片。 备 注 所有资料或文件必须经加盟商签字认可方有效； 未按要求完成的按总部的，根据《支持人员管理制度》进行处理。 第三部分 厨师长的开业支持流程及内容图 对加盟的后续跟进主要是基于“加盟商申请”和“合同约定的例行跟进”，在方法上主要是“到店运用《加盟店营运鉴定表》”及“电话访问”两种。 了解加盟商及加盟店市场基本状况； 了解加盟店的面积、可容餐位、台位等内部基本状况。 了解加盟店情况 样式、质量要求、价格等 参考直营店，结合加盟店实际 定做桌椅 采购调查 物料清单 物料 分析消费特点，如偏好、价格等 针对商圈内前3名实地调查 特点、性质、SWOT分析 目标顾客 竞争对手 市场 商圈调研 人员 实施招聘 岗位与数量匹配合理、充足 结构、数额合理 招聘渠道-对象 招聘计划 充分了解加盟商： 经济实力、经营思路、社会关系等相关信息。 装修的风格是否符合公司标准； 功能布局合理，能满足营运需要； 公司标示是否按公司要求进行处理等。 需携带相关工具： 派遣单、相关单据、营运手册（系列）、评估表等。 携带资料出发 指导装修 与加盟商的有效沟通 开业倒计时表 主要是市场种类、数量、价格等 薪酬体系 宣传促销 明确目标、内容、方式、负责人等 价比三家、质比三家、 参考直营店，结合加盟店实际 定供应商 制度建立 物料、人员到位 执行 核对品名、规格、数量、价格等 对不符合预定要求的进行调整 训练考核 岗前训练 结果数据整理、分析 严格遵循相关标准 跟进各项内容的执行状况及负责人 产品制作和服务流程是重点 安装调试 总结 收货 对所有物料进行核对并补充缺漏； 人员数量、技能均符合开业需要，员工士气高昂。 加盟店管理人员带训 1.对产品、设备、人员进行提前计划； 2.灵活对现场进行组织、沟通、协调，保证营运的稳定和顺畅；3.总结问题。 正式开业 1.收集客人及员工的意见； 2.针对运作流程、产品质量等进行调整，确保开业处于最佳营运状态。 试营业 严格遵循训练的五个步骤 向加盟店工作移交 回总部并等待工作安排 写工作总结：经验和教训 对加盟店的后续跟进 携带资料出发 需携带相关工具： 派遣单、相关单据、厨务手册、菜品作业指导书、评估表等。 各功能区分布科学、合理； 水电气、设备设施安装科学、合理。 厨房建造 物料 市场 人员 人员 人员 人员 设备等物料 包括用品用具等均列出清单 竞争对手 针对商圈内前3名实地调查 岗位与数量匹配合理、充足 招聘计划 物料采购 分析消费特点，如偏好、价格等 价比三家、质比三家 招聘渠道-对象 目标顾客 实施招聘 物料进店 根据约定的质量、数量验收 品质符合菜品要求 定人定岗定菜训练 食材市调 岗前训练 安装调试 供货洽谈 严格遵循作业指导书的标准 训练考核 价比三家、质比三家 包括用品用具的铺摆 在可接受范围50-65%内 核算毛利 确定菜单 严格遵循《加盟合同》约定 1.对所有物料进行核对并补充缺漏； 2.人员数量、技能均符合开业需要，员工士气高昂。 物料人员到位 试锅 1.收集客人及员工的意见； 2.针对运作流程、产品品质（分量/味型等）进行调整，确保开业处于最佳营运状态。 试营业 1.对产品、设备、人员进行提前计划； 2.灵活对现场进行组织、沟通、协调，保证营运的稳定和顺畅；3.总结问题。 。 正式开业 严格遵循训练的五个步奏 带训管理人员 向加盟店工作移交 回总部并等待工作安排 对加盟店的后续跟进 写工作总结：经验和教训