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第1讲 营养健康新观念 1.教学内容：营养健康的观念，健康是吃出来的，预防大于治疗，七大类营养素及食物金字塔等。 2.教学目的和要求：使学生了解七大类营养素及中国居民平衡膳食宝塔，懂得健康掌握在自己手中，健康是吃出来的，预防大于治疗，掌握健康的四大要素。 3.教学重难点：中国居民平衡膳食宝塔，七大类营养素。 4.学时分配：2学时。 一、自我介绍（3-5分钟） 以自己以前对健康的无知所致的身体状况来导引新朋友对健康的观念并下危机，来到这个环境后通过学习营养知识，用健康的生活方式和，对自己及家人身体的改善。 二、健康的观念 今天为什么我们的生活水平在不断的提高，但是到医院的人却越来越多呢？这是因为我们不懂健康的观念和生活方式，导致身体的状况出现各种各样的病症。健康是1，妻子、儿子、车子、房子、票子等等全是后面的0，当前面的“1”倒下的时候，一切都没有意义。避免将来有人住你的房子,开你的车子,睡你的马子,打你的孩子健康不是一切，但没有健康就没有一切权力是一时的、荣誉是永久的、财富是后人的、只有健康才是自己的现代人处于健康状态的只占%，%，其余%的人处于一种亚健康状态，比如不明原因的头痛脑热、失眠、记忆力减退、爱发脾气，肠胃不适等等，那如果我们今天再不注意呢就会逐渐走向疾病，甚至过早的结束生命。健康的定义：身体健康、心理健康、社会适应能力以及道德的健康。那如何能够保持一个健康的体魄呢？健康有四大要素： （1）积极乐观的心态。俗话说笑一笑十年少，积极的人像太阳，走到哪里那里亮，任何事情的发生不重要，关键在于想法，一种积极的思维方式可以带来一种美好的生活方式，所以要保持一个积极乐观的心态。 （2）充足的睡眠：睡眠分深度睡眠和浅度睡眠，像有些朋友爱睡懒觉，一觉睡下去就很长时间，这是体内严重缺乏营养的表现，短时间睡眠是由于精神衰弱或者是过于兴奋造成的，其实人和机器一样，白天工作晚上一定要很好休息，这样才能保证第二天的工作效率，如果晚上休息不好脑细胞就会逐渐衰老或死亡，新陈代谢缓慢，记忆力下降，所以睡眠质量一定要很高。 （3）适量的运动：生命在于运动，运动分为有氧运动和无氧运动，无氧运动比如短跑、举重等一些高体力爆发力的运动，我们普通人提倡有氧运动比如骑车、爬山、慢跑、健美操等等，经常锻炼使我们增强体质、身心健康。 （4）均衡的营养：营养是衡量一个国家经济水平以及人民生活质量的重要指标，许多朋友认为自己吃得饱就是营养够了，其实很多疾病都是营养不良造成的，一个大饼能充饥但是几乎没有营养可谈，一碗红烧肉也能吃饱肚子，蛋白质、矿物质是摄取到了，但是更多的胆固醇也被带入了体内，所以说吃得饱不一定吃得好，吃得好不一定吃得有营养，吃的营养也未必营养均衡。如果不懂得吃相当于用自己的牙齿去给自己挖坟墓那如何才能达到营养均衡呢？中国营养学会为我们设计了一个科学合理的膳食宝塔。膳食宝塔 宝塔的最底层是五谷杂粮每日约0-400克，不同颜色的蔬菜约00-500克，水果每天约00-400克，鱼、禽、肉、蛋每日摄取125-200克，奶制品每天00克，豆制品每天0克，盐每天小于6克，油每天少于克，糖少吃。在座的各位您每天能够按这种标准来搭配自己的营养吗？由于我们生活忙碌没有时间来按这种标准搭配自己的膳食吗？并且由于不当的烹饪方法，高温爆炒、煎炸，很多食物精细加工后吃下去只满足了一个口感，营养成分遭到很大破坏口味是—时的,但健康却是长长久久的;再好吃的东西在嘴巴也只能停留十几秒钟,但肝脏却要解毒几个小时蔬菜水果上打了很多农药、杀虫剂，肉禽都进行人工喂养加入大量的生素。我们现在是不是很难买到土鸡了？通常见的肉鸡都是在饲养场里两个月就能长好几斤等等的这些现象造成了一个恶性食物链，并且空气污染、水源污染都使我们无法保证食物来源的质量，导致营养不均衡，所以我们必须额外的摄取一些天然优质的营养补充食品。 无论是合理的膳食还是额外的补充营养都是为了摄取人体所必须的七大营养素，那么七大营养素是哪些呢？1、蛋白质：是构成一切生物组织和细胞的基本成分，占人体的%左右，都是由蛋白质构成比如头发、指甲像提前衰老、过度疲劳、脏器下垂、眼角细纹，有些女性胸部松驰等都是由于缺乏蛋白质造成，生命就是蛋白质的特殊运动形式可以说没有蛋白质就没有生命。2、脂肪：是维持人体正常体温及保护组织器管的重要成份，并且能够储存能量提供能量，但是摄取过多就会造成肥胖导致很多疾病发生，比如一些富贵病：糖尿病、脂肪肝、高血脂…….，但是摄取不足就无法御寒，抵抗力很弱。 3、维生素：也叫维他命是维持生命的素，在体内含量很少，但至关重要，维生素包括B.C和脂溶性维生素 A.D.E.K。除维生素D以外，其它的在体内都无法自身合成，所以维生素每天必须。要保持精力旺盛，青春焕发一定要摄取天然优质的维生素。 4、矿物质：它能够迅速准确的执