茶叶产品标准国际间比较.docVIP

茶叶产品标准的国际间比较 ——出自《茶叶　可可　咖啡质量检验》一书第90页 一、与国际组织标准之比较 茶叶产品国际组织标准主要有ISO(国际标准化组织)和FAO(联合国粮农组织)标准。ISO涉及的茶叶产品标准有ISO3720《红茶一定义和基本要求》，标准对红茶中化学成分作了要求，如表4—7所示，全世界共有30多个国家采用这一标准。FAO对茶叶中的农药残留限量标准主要有10项，如表4—8所示。ISO 3720是国际上对红茶品质的最低要求，我国现行的有关茶叶品质标准内容除ISO 3720规定的6项化学成分外，还增加了水分和粉末两项理化品质指标以及感官品质要求和安全卫生质量方面的内容，标准水平高于ISO 3720等国际标准。 二、与主要国家和地区标准之比较 世界上主要茶叶生产大国印度、斯里兰卡和肯尼亚等国以生产红茶为主，国际茶叶贸易也主要为红茶，因此，大多数国家和地区执行或制定的茶叶产品质量标准主要是红茶标准，主要茶叶生产国和进口国对红茶品质的要求基本上参照ISO 3720，该标准的目的是为了保证红茶只能由茶树的叶子、芽和嫩茎来制造，并且不得掺假。标准规定了水浸出物的最低要求和粗纤维的最高限量，其目的就在于控制采用粗老的茶树叶子来加工。ISO标准所规定的其他化学成分的要求，如灰分限量，是要求茶叶不得受泥土等的污染和掺杂。 发达地区和国家，以保护人类健康安全为由，对进口茶叶制定了非常苛刻的限量(MRL)标准，尤其在茶叶安全卫生指标方面，以达到保证进口茶的安全卫生质量。其中以欧盟和德国对茶叶中农药残留的要求项目最多、最苛刻，规定茶叶中最大农药残留限量标准指标有近200项，许多指标是以仪器最低检出限作为茶叶中农药残留限量。 日本对茶叶中农药残留限量要求进一步提高，2005年颁布的《食品中农业化学品肯定列表制度》涉及茶叶中农药残留限量标准共251项，其中，对未设定限量标准的农药一律采用0．01mg／kg的最低限量标准。 美国在1 987年制定了“茶叶进口法案”，由美国茶叶专家委员会制定最低标准样茶，规定所有进入美国的茶叶不得低于最低标准样茶，共制定了中国红茶、红茶、乌龙茶、绿茶、中国包种茶、香料茶和加香茶7种标准样茶。各类进口茶叶，根据美国《食品、药品和化妆品管理规定》，必须经美国卫生人类服务部、食品及药物管理局(FDA)抽样检验，对品质低于法定标准的产品和污染、变质或纯度不符消费要求的茶叶产品禁止进口。 海湾合作委员会的沙特阿拉伯、阿拉伯联合酋长国、科威特、阿曼、巴林和卡塔尔六国也颁布了茶叶进口标准，标准要求茶叶不得混有非茶类夹杂物，不得有异味，水分≤8．5％，灰分≤8％(可溶性灰分≥45％)，咖啡碱≤8．5 9／6，粗纤维≤16．5 9／6，砷≤O．5 mg／kg，汞≤1．0 mg／kg，铅≤5．0 mg／kg，铜≤50 mg／kg，锌≤50．0 mg／kg，锡≤250．0 mg／kg和铁≤300mg／kg。 澳大利亚依据海关“进口管理法”的规定，禁止进口泡过的茶叶、掺杂使假茶、不适合人类饮用的茶叶、有损于健康和不合卫生的茶叶。对进口茶叶标准规定水浸出物不少于30％(以干态计)，总灰分不超过8％，水溶性灰分不小于3％(以干态计)。 埃及根据1 975年修订的“进口茶叶管理法的规定，各类茶叶必须用茶树的新梢嫩茎、芽、叶制成，根据不同制法分为红茶和绿茶；各类茶叶的香气、滋味、颜色、品质必须正常，不得掺有泡过的茶叶、假茶或混有外来物质，不得着色或混有金属物质；茶梗不超过20％；水分不超过8％；灰分不超过8％，其中水溶性灰分不少于总灰分的50％，水不溶灰分不超过1％；绿茶茶多酚不低于12％、红茶不低于1 7％；水浸出物不少于32％；咖啡碱不少于2％。水溶性灰分碱度100 g样品中不少于22mol；包装必须是对茶叶无害而适合茶叶储藏的容器。 由上述分析可知，目前，我国制定的茶叶产品标准在茶叶的感官品质和理化品质上比世界主要茶叶生产国和茶叶进口国家和地区标准水平高。在茶叶产品的安全卫生方面，我国标准水平比欧盟和日本低，但仍然高于世界其他国家或地区水平。 2