计划很久的湖北旅游 (2).docVIP

　计划很久的湖北旅行，就从湖北武汉开始了，武汉的大学很多，站在黄鹤楼上可以远观长江，天气有些阴沉，渡轮在长江中影影绰绰浮现。1957年建造的长江大桥横跨武昌与汉阳，当地人称之为“一桥”。如今包括在建的，武汉横跨长江的大桥共有8座。武汉被汉水与长江分割，形成三镇的格局，武昌、汉阳、汉口，气质上各有不同。武汉作为九省通衢之地，当地美食也是融合南北，受着码头商埠文化的感染，各种小吃丰富，各种夜宵发达。武汉美食暗含着武汉人的气质：平实、热闹，充满世俗世界的烟火滋味。自然美食也很多下面就让我带你们一起走进武汉美食街。追寻武汉美食足迹。 衡量一个人是不是真的好吃佬，不是看他出入高星级酒店的频率，而是有没有穿街走巷的习惯。武汉的旧城小巷隐藏着不少的民间美味，一家破旧的小摊前，常常挤停着自行车，金龟车，宝马。为了一碗牛肉粉，一张大饼，坐车，走路，自己开车个把小时，过江寻找美味对武汉的吃货来说已经是家常便饭了。所以，当我第一次来到武汉时，震惊我的并不是武汉的繁华，而是大街小巷挤着一群买早点的人们。 过早：从一碗热干面开始。乐评人李皖，1989年从复旦大学毕业分配到武汉长江日报，报到地址在滨江路。他幻想着从办公室的窗户里可以见到长江，到了才知道，这里离江边还很远，并且都是装卸货物的码头。起初几年间，他厌恶这个如同大乡村的城市，直到十多年之后，他才开始喜欢上这里的世俗和热闹。如今，他已经和所有武汉人一样，习惯从一碗热干面开始一天的生活。是否钟爱热干面，几乎成了武汉人的味觉标准。　　 武昌火车站附近，一家做热干面和鳝鱼面的早餐店，这种早点铺遍布武汉街头。抵达武汉的第一顿饭也是在街头的热干面摊上开始的。在武汉街头，散落着大量的面馆，生意好的，需要排上长长的队伍。武汉人把吃早餐叫做“过早”，当地人之间的问候语往往是“您家好，过早冇？”早在北魏的《齐民要术》中就有记载，“过”有食的意思。　　 热干面的做法简单，却又细致入微，讲究颇多。热干面所用的面是水切面，碱味十足，澄黄细长。食用前一天，将面煮得半熟捞起，淋上香油拌好，阴凉。第二天一早，将一锅水烧得滚烫，用一种特制的竹笊篱装　　上一把面，在锅里浸上片刻即熟。热干面的作料熟好了淋上，计有麻油、酱油、芝麻酱、胡椒、味精、榨菜丁、辣萝卜丁。讲究一些的，芝麻酱需用香油调和。　　 判断一碗热干面的标准是面条筋道，拌匀后放一会也不会粘连。武汉最有名的热干面是蔡林记。武汉诗人小引说，他小时候经常跟着父亲去中山大道的蔡林记，200多平方米的店里经常人满为患，转身都不得空。武汉的一位出租车司机却推荐我们去庞记，那里24小时不打烊，是许多人的深夜食堂；门脸简陋，却能得武汉热干面的精髓。“蔡林记现在都是游客去吃的。”出租车司机补充说。　　 吃热干面总要搭配一碗糊米酒，最后再来一碗面汤。而今武汉的热干面多是放在一次性餐盒中，走在路上，即便尘土漫天，也能见到时尚的姑娘小伙一边疾走一边吃热干面的情景。而公交车司机在等红灯的时候大吃热干面，也是武汉街头的一景。热干面对于武汉人已经成了生活的一部分。事实上，在武汉过早的食物很丰盛，还有面窝、豆皮……在户部巷和首义园这种小吃集散地，数十种早餐小吃摆在面前，令人应接不暇，然而坐在路边大口吃热干面的确是进入这座城市的最佳方式。 土菜馆：随性自在的草根滋味。武汉有数量众多的美食街，就说闻名遐迩的吉庆街、时尚的武汉新天地、初见规模的楚河汉街，多半集中在汉口。在功能区分上，汉口是武汉的商业中心，武昌则是文化中心。武汉名厨邓景华管理着许多高端会所，但他说，要想理解武汉的气质，就要去路边小馆。“处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾都在在卖早点，我将之冠上‘早餐之都’。”近日，结束在汉三天的之旅，“食神”蔡澜在微博上如此写道。　　 蔡澜知己、《大武汉》杂志执行主编张庆，设计了蔡澜来汉的美食路线图。遗憾的是，因为三天内要举办三场读者见面会，蔡澜的“正餐”大多匆匆解决，并没有机会按照张庆的设计，深入大街小巷寻觅地道武汉美食。张庆告诉记者：“事实上，蔡生最享受的还是两顿早餐，一顿是在户部巷，一顿是胜利街的民生甜食馆总店。”第一次在武汉街头“过早”，蔡澜“贪心”地吃了不少东西。热干面、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆皮、鸡冠饺、蒸饺、面窝、重油烧麦……蔡澜饶有兴趣地一一品尝，还没忘记了拍照、拍视频，然后发到微博上，供全球500多万粉丝分享。蔡澜的影响力果然巨大，微博一出，遍布世界各地的粉丝们有的搜索起了这些早点的做法，有的则回忆起了自己在武汉“过早”的经历，大家在网络上聊得不亦乐乎。　　 而蔡澜本人对于这些武汉早点的评价也很有意思——面窝，炸甜甜圈的老祖宗；豆皮，好大一张饼；一大早喝甜甜暖暖的米酒，是有幸福感的；最喜欢糊米酒，武汉人把糯米拉成条状放进米酒里的做法，全世界都少见……“蔡生见多