进口水产品检验检疫监管1技术总结.pptVIP

1、核对单证并查验货物 要核对卫生证书拉丁文学名与货物是否一致。 申报同一中文品名的货物，价格相差可能上百倍，极有可能出现高价低报，如，金枪鱼，普通金枪鱼每公斤二、三十元，也有每公斤超过1万元。 粤检食函[2007]1341号/国质检食函[2007]657号《关于进出口“油鱼”和鳕鱼的警示通报》指出，要严格核对货物品种，防止以油鱼冒充鳕鱼。油鱼是棘鳞蛇精和异鳞蛇精的通称，也称圆鳕、仿鳕、白玉豚、牛油鱼，体内含大量油脂，人体食用后无法分解吸收，肠道受刺激后出现腹泻现象。 2、查验包装标识（1） 286号文附件6规定进口水产品包装基本要求： 进口水产品应当有完好且不易破损的外包装及全新无毒无害的内外包装，为保障消费者的知情权，内外包装上还应当有牢固、清晰、易辨的中英文标识，标明以下内容。 一、水产品的商品名和学名、规格、生产日期、批号和保存条件； 二、生产方式，包括海水捕捞、淡水捕捞、养殖。 三、生产地区，包括海洋捕捞者的捕捞海域、淡水捕捞者的来源国家或者地区、养殖产品的最后养殖阶段所在国家或者地区。 四、生产加工企业（捕捞船）名称及编号。 五、须标注目的地为中华人民共和国。 六、进口预包装水产品的中文标签应当符合我国进口预包装食品标签要求。 （品种、审批、赤潮、石油泄漏、放射性物质等） 2、查验包装标识（2） 食品安全法六十六条规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或标签、说明书不符合规定的，不得进口。 预包装水产品标签应符合GB 7718-2011《预包装食品标签通则》和28050-2011《预包装食品营养标签通则规定》。 3、实施植物检疫 对干制水产品实施植物检疫，应关注有害生物及熏蒸药剂和方式。重点关注检疫性仓库害虫：1、谷拟叩甲，2、大谷蠹，3、褐拟谷盗，4、斑皮蠹（非中国种），5、阔鼻谷象，以及其它仓库害虫。检出害虫应进行除害处理。 植物性水产品实施植物检疫。 4、感官检验 禁止进口腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。 1、氨味：常说的严重的海腥味。水产品含较多的蛋白质，易腐败变质产生氨味。通过水煮试验比较容易判断是否发生腐败变质。 2、油烧：多脂鱼、鲭鱼等含脂肪较多的鱼类，脂肪发生氧化变黄，产生油烧现象。 3、干枯：严重脱水，就是细胞质破裂和细胞液流失导致纤维质。 4、组胺：海产鱼中的青皮红肉鱼类含组胺较高，当鱼不新鲜或腐败时，鱼体中游离的组胺酸经脱羧酶作用产生组胺。 5、异物：铁块、铁片等。 （四）实验室重点检验项目 1、疫病 2、微生物 3、农兽药残 4、添加剂 5、污染物 6、净重不符 7、其它 1、疫病 农业部2008年第1125号公告公布了《一、二、三类动物疫病病种名录》 ，其中水产类疫病包括： 一类：鲤春病毒血症、白斑综合征 二类：草鱼出血病、传染性脾肾坏死病、锦鲤疱疹病毒病、刺激隐核虫病、淡水鱼细菌性败血症、病毒性神经坏死病、流行性造血器官坏死病、斑点叉尾鮰病毒病、传染性造血器官坏死病、病毒性出血性败血症、流行性溃疡综合征 、桃拉综合征、黄头病、罗氏沼虾白尾病、对虾杆状病毒病、传染性皮下和造血器官坏死病、传染性肌肉坏死病 三类：鮰类肠败血症、迟缓爱德华氏菌病、小瓜虫病、黏孢子虫病、三代虫病、指环虫病、链球菌病 、河蟹颤抖病、斑节对虾杆状病毒病 、鲍脓疱病、鲍立克次体病、鲍病毒性死亡病、包纳米虫病、折光马尔太虫病、奥尔森派琴虫病 、鳖腮腺炎病、蛙脑膜炎败血金黄杆菌病 。 2、微生物 沙门氏菌、单增李斯特氏杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、细菌总数、大肠菌群、志贺氏菌、霉菌等。 3、农兽药残 氯霉素、呋喃类、沙星类、孔雀石绿、结晶紫等兽药残留。 4、添加剂 调味料、着色剂、防腐剂（如亚硫酸盐）、防霉剂等食品添加剂超标，未标明的添加剂，以及非食用添加剂（如硼酸、变性淀粉马来酸酐等）。 5、污染物 铅、镉、汞、砷、铬、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯。（GB2763-2012食品中污染物限量标准中与水产品有关的项目） 6、净重不符 净重不符合包括短重和超重。 7、其它 放射性物质（2011年第35号警示通报《关于加强日本输华水产品检验检疫监管的警示通报》，2013年第57号警示通报《关于加强日本输华及自捕进口等水产品放射性检测及监测的警示通报》）、生物毒（雪卡毒素，贝类毒素，河豚毒素等）、组胺、金属异物、污秽、腐败等。 （五）进口水产品有关标准 进口水产品标准主要包括以下几方面： 1、国家安全标准 2、检测方法标准 3、抽样标准 1、国家安