全省名优茶鉴评及其分析.pdfVIP

全省名优茶鉴评及其分析 张翠香 高 峰 (福建省农业厅种植业管理局 福州350003) 2007年福建省名优茶鉴评于6月12日至14日在福州举行， 表1 2007年福建省名优茶评分标准 由10位专家组成评审组，高级评茶师陈金水、陈郁容分别担任 红绿白茶组和乌龙茶组组长。全省共评出名茶57只，优质茶102 只。通过对茶区送样参评情况及其结果进行认真研究、分析，我 们可以发现、找寻当前乃至今后一段时期我省名优茶发展的状 况及走势，从中得到有益的启示。 1 全省名优茶鉴评基本情况 1、1 历史情况综评 省农业厅长期以来十分重视引导和扶持各茶区发展名优 茶，并于1980年开始组织全省性的名优茶鉴评活动。前期每年 举办一次，从1995年开始隔年进行，至今共举办了21届。对每只 此次参评茶样一律参照国家茶叶卫生标准(GB2762-- 参评样品，由专家作出评审意见，最终评审结果通报全省。通过 2005、GB2763-2005)并结合福建实际进行强制性卫生检测，检 组织全省名优茶鉴评，旨在四个目的，一是发挥导向作用，进一 测结果：281只参评茶样合格率达99、64％，其中评上名优茶的茶 步明确以发展名优茶来提升全省茶业经济效益和茶业综合竞 样的卫生检测合格率达100％。 争力的政府产业发展策略；二是鼓励争优创新，特别是着力扶 2 评审结果及分析 持有实力的企业创立品牌；三是改进和提高全省茶叶加工技术 经过评审，全省共评出名茶57只，优质茶102只，名优茶比 与设备水平，引导茶区种好茶、制好茶，将迎合市场需求与保持 率高达57％。具体详见表2。 地方特色有机结合；四是强化和提高茶叶卫生质量意识，对参 表2 2007年全省名优茶评审结果 评茶样强制卫生检测，检测不达标的一票否决，有效地监测和 把握了全省各茶区的茶叶卫生基本状况。 ’ 1．2 2007年送样情况 省农业厅行文全省，发动各茶区送样参评。全省共征集到 茶样281只，是历年最多的一次。④从茶区分布来看，样品来自 全省九个设区市的26个重点产茶县，基本反映出全省茶叶品质 水平状况。其中有1个县送样超过40只，有9个县送样超过10只， 送样多的县是近几年高度重视茶产业发展，并取得好业绩的 县；②从送样单位来看，主要以企业为主，占93％，其中包括我省 著名的龙头企业，如：福鼎天湖茶叶有限公司、福建武夷星茶业 有限公司、宁德市茶叶公司和宁德赤溪茶叶有限公司等，这些 企业重视名优茶的研发与创新，产品的市场占有率也在逐年攀 此次评审呈现出四个方面突出特点，基本上反映了我省名 升；⑧从茶类构成来看，乌龙茶最多，绿茶次之，乌：绿：白：红之 优茶发展的总体脉络： 比为195：54：19：13。这与全省各茶类的总量构成基本一致。乌龙 第一，我省茶叶品质的总体水平较以往有所提高，四大茶 茶中铁观音独占鳌头，共有71只样，来自16个产茶县，其中有部 类中均有部分或个别产品表现突出。专家认为，今年送评的乌 分来自乌龙茶新区，占全部送样的25％、乌龙茶类的36％，这说 龙茶几乎没有什么明显缺点，佛手、铁观音、武夷岩茶等表现出 明铁观音已成为我省最具代表性的产品，由此形成的品牌资源 了较高水准，八仙、金萱类品质比以往提高二级以上，漳平水仙 已经而且也应为全省所共有。 茶饼质量大大提高。红、绿茶类总体水平也较以往略好。对此， 1．3 20o7年评审情况 我们认真分析不难看出，好茶市场利好的驱动是提升茶叶品质 此次评审由十位专家担任评委，分乌龙茶和绿红白茶二个 的根本动因。以铁观音为例，同样的制作成本，品质好的不仅市 组，密码审评，由两位资深高级评茶师担任组长。乌龙茶类按品 场好销，而且价格比逊的可相差几十倍。其次，加工工艺与机具 种再分评审单元，绿红白茶类则按外形细分评审单元。各茶类 设备的革新、进步为名