芦笋贮藏保鲜和加工与芦笋的产业化发展前景.pdfVIP

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2017-06-25 发布于江苏
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芦笋贮藏保鲜和加工与芦笋的产业化发展前景.pdf

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芦笋贮藏保鲜和加工与芦笋的产业化发展前景

第30卷第4期内蒙古农业大学学报 V01．30No．4 2009年12月 Dec．2009 ofInner Journal MongoliaAgriculturalUniversity 芦笋贮藏保鲜和加工与芦笋的产业化发展前景‘ 何劲莉1，孙淑英1，李美莲1．，李凤枝1，周倩2 (1．内蒙古大学生命科学院，呼和浩特010021；2．内蒙古农业大学农学院，呼和浩特010018) 摘要：本文在查阅大量文献资料和实验工作的基础上，概述了芦笋的食用价值，包括营养价值和保健功能，介绍了芦笋常见的冷藏、人工气调贮藏和自发气调贮藏3种方法，简要说明了加工产品的种类和加工线索，指出了芦笋贮藏、加工和保健作用对产业化发展的促进作用。最后提出了芦笋贮藏加工中应注意的问题。关键词：芦笋；芦笋贮藏；芦笋加工；保健功能；产业化中图分类号：TS205；$644．6文献标识码：A 文章编号：1009—3575(2009)04-0304一04 THE ANDINDUSTRIAL FRESH STORAGE，PROCESS PROSPECTOFAsparagusofficnalis HE SUN Mei—lianl，LIFeng—zhil，ZHOUQian2 Jing—lil， Shu—yin91，LI Science，Inner 010021，China； (1．C础e伊ofLife Mongolia踟觇玎妇，Huhhot 2． 010019，China) CollegeofAgronomy，InnerMongoliaAgriculturalUniversity，Huhhot edihievalU08ofd．1 wercsummarizedonthebasisofnumerousliteraturesand Abstract：The pl田哆舒口offic删u nutrientvalueandhealthcarefunction．Threemethodswe弛introducedtostore refrigera- and sortsand wereillustrated theaccel- tion，artificial d仰oush spontaneoussmrsge atmosphereadjustment．111eprocedures briefly，and erateeffectsof andhealthc呲function$ofofficnalisontheindustrial were storage．process Asparagus developmentpreformed．Final- were and of ly，suggestions storage o炳wna／／s． proposedduring processAsparagus industrialization Key c眦function； w