超市果蔬采购对批发市场果蔬购销的影响.pdfVIP

农业技术经济 2ω8 年第6 期 超市果蔬采购对批发市场果蔬购销的影晌 黄珠容 (中国科学院地理科学与资糠研究所农业政策研究中心 北京 1 ∞101 ) 内晦键要 本文通过对北京地区农产品批发市场的调查，分析了批在商的购销与超市 从批发商采购果蔬之间的关系。研究农明，在现阶段中阁超?曾经营的大多数泉蔬主要不是 从专业供应商或农户那里直接采购，而是来自果蔬批发帘场上成千上万的小批发商。问时， 超市采购的进入并没有对传统果蔬批发商的进货巢道和进货要求产生影响，批发商在批发 产品时是通过等级分类等手段满足超市等现代华售商的常求，其结果是果蔬供应链下游掌 售渠道的变化并没有通过批发市场和批发商渗透到来蔬供应链的上游。要建立一体化并相 对整合的供应链系统任务还相当艰巨。 关键调批发市场超市果蔬购销 …、研究甜缉毒 20 世纪80 年代以来，批发市场在我国果蔬销售的整个链条中发挥着极其重要的作用。目前，我 罔果蔬进入大中城市市场一般有两种形式:本地果蔬经过农户一批发市场一零售商贩一消费者，外地 果蔬经过农户一产地批发市场一销地批发市场一零售商贩一消费者，两种流通形式中批发市场都是 果蔬流通的重要纽带。农产品批发市场的建立不仅保证了分散农户农产品的顺利销售，而且保证了 城乡居民获得品种丰富的新鲜果蔬及其加工品(韩青、袁学罔，2创则)。 然而，国际经验尤其是北美和南美等国家的经验表明，随着超市等现代零儒~恋的兴趣传统批发 市场在农产品流涌市场的作用正在发生变化。在相市生解农产品新的采购体系中，超市不再依赖传 统的批发市场，而是建立自己的配谱中心、生产慧地、签订定单农户戒寻求自己的专业批发商(Al翩 varado and Channel , 2002; Schwentesius and Gomez , 2ω2; Ghezan et 此， 2002; Farina , 2∞2; Faiguenbaum et aL , 2ω2) 。相市等现代零售业生鲜产品供应链的变化对提高食品质最安金跑到积 极的促进作用，同时韶市采购体系中内部标准的设立和合同的使用也给许多传统供应商带来了挑战， …些小的批发商和供应商被排除在现代供应髓之外(Reardon et al. , 2∞3; Ghezan et al. , 2∞2; Hu etal. ， 2∞的。那么，目前中国越市生鲜经营的迅猛发展是否对传统农产品批发商产生了影响?它 对要建立一体化的、整合的供应链系统产生了如何影响?本文以把京市为例，对农产品批发市场上传 统果蔬批发商的销售状况进行了研究，并对上述问题进行分析。北京是中国农产品销售报道发服变 化较快的城市之…，问时也是中国最早出现超市经营生鲜果藏的城市之一，这为研究超市等新型等儒 业恋的发展与传统批发商的关系提供了很好的研究对象。 一 4 一 黄珠容:超市果蔬采购对批发市场果蔬购销的影响 .二、散据来源及t兑日月 2006 年 8 月，本课题组对北京的新发地、八盟桥和东郊王家农产品批发市场的共90 位果蔬 批发商进行了调研。农产品批发商的样本选取分两步:首先是样本批发市场的选取，然后在E 选 取的样本批发市场内随机选取批发商。北京地应有登记的农产品批发市场共40 多个，考虑批 发市场的交易规模和蛐理位置，本研究施取了新发地、八盟桥和东郊王家农产品批发市场进行 调研。其中，新发地批发市场地处南四环与南五环之间，是目前:!t 京市最大的农产品销售一级 市场，蔬菜平均日交易最达 800 ]j公斤，占北京市居民日需求盘的 70% ，水果平均日交易量也 达 800 万公斤，市北京市居民日需求蠢的 80% ，是大型交易规模批发市场的代表;八里桥批发 市场位于东六环以外的通州区，其蔬蕉平均日交易最为 120 万公斤，水果平均日交易量为 15 万 公斤，既是京郊农产品批发市场的代表，又是北京中等交易规模批发市场的代表;东郊果蔬批发 市场位于东-环与东四环之间，疏菜平均日交易最为 15 万公斤，水果平均日交易最仅为1. 4 万 公斤，既是市区农产品批发市场的代表，也是小规模批发市场的代表。因此，课题组在这三家批 发市场中