(妇幼保健课件）15围产个体化营养指导理论与方法.pptx

个体化饮食营养指导 理论与方法;v营养科学的发展历程 发展概述、方法变迁、现状误区 v个体化饮食营养分析指导的理论和方法 目标、思路、原理、技术、方法、结果 v个体化指导临床运行策略 专科建设、人员设施、工作模式;v营养科学的发展历程 发展概述 方法变迁 现状误区;发展概述;发展概述;发展概述;v营养科学的发展历程 发展概述 方法变迁 膳食调查方法 食物 ??? 营养素 膳食营养指导体系 典型指导方法 临床营养定量发展历史 现状误区;方法变迁;方法变迁;方法变迁;方法变迁;由调查员面对面询问，被调查者尽可能准确回顾调查前一日至数日的食物消耗量 要求： 调查员需经严格培训，因信息是通过调查员引导性提问获得 需针对调查对象制定特定的引导方法，并辅以食物清单核对表，以避免遗忘食物 优点： 时间短、被调查者不需要较高文化 缺点： 依靠应答者记忆能力，调查难以规范化 如不事先通知，则回忆困难；如事先通知，虽有助于回忆，但易改变日常膳食模式 对调查员要求高：了解常见食物品种、价格、生熟比、体积重量比等 时长局限，一般1-3日，不足以体现被调查者的膳食结构 极易发生低报现象（摄入量偏低估计或严重偏低）;方法变迁;广泛用于营养流行病学调查