2014浙江大学远程教育临床营养学作业1.docVIP

单选题 1.属于双糖的是（ ）。 A 乳糖 B 葡萄糖 C 果糖 D 半乳糖 正确答案:A 单选题 2.牛排中含有的碳水化合物是（ ）。 A 甘油三酯 B 糖原 C 葡萄糖 D 氨基酸 正确答案:B 单选题 3.一般食物测定的氮含量乘以（ ）即为该食物的蛋白质含量。 A 5 B 5.25 C 6 D 6.25 正确答案:D 单选题 4.体内含量最丰富的矿物质是钙和（ ）。 A 镁 B 钠 C 磷 D 氯 正确答案:C 单选题 5.潜血试验膳食试验期3天内应禁用（ ）。 A 苹果 B 豆制品 C 牛乳 D 猪肉 正确答案:D 单选题 6.痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（ ）。 A 低蛋白质膳食 B 限钠（盐）膳食 C 高纤维膳食 D 低嘌呤膳食 正确答案:D 单选题 7.对于碳水化合物代谢最重要的是（ ）。 A 维生素C B 维生素A C B族维生素 D 维生素C 正确答案:C 单选题 8.最有活性的维生素D形式是（ ）。 A 1,25-（OH）2-D3 B 维生素D3 C 25-羟维生素D3 D 钙化醇 正确答案:A 单选题 9.下述选项中最容易被氧化供能的是（ ）。 A 胆固醇 B 甘油三酯 C 磷脂 D 糖脂 正确答案:B 单选题 10.关于乳类的营养学价值叙述错误的是（ ）。 A 乳类蛋白是优质蛋白，消化吸收率高 B 牛乳中含有的碳水化合物主要为乳糖 C 牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素D含量较低 D 牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁 正确答案:D 单选题 11.下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（ ）。 A 蔗糖 B 糖浆 C 纤维素 D 水果 正确答案:C 单选题 12.蛋白质的含氮量约为（ ）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（ ）即为蛋白质的含量。 A 15%6.67 B 16%6.25 C 17%6.25 D 18%5.56 正确答案:B 单选题 13.维生素A可以参与（ ）的形成。 A 视紫红质 B 胡萝卜素 C 胆盐 D 胆固醇 正确答案:A 单选题 14.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（ ）。 A 骨骼肌 B 神经组织 C 肝脏 D 心脏 正确答案:B 单选题 15.摄入不足容易引起夜盲症和癞皮病的维生素分别是（ ）。 A 维生素A维生素B2 B 维生素A烟酸（维生素B3） C 维生素B1维生素B2 D 维生素B1烟酸 正确答案:B 单选题 16.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（ ）开始最好。 A 1周岁以上 B 10～12月龄 C 8～10月龄 D 4～6月龄 正确答案:D 单选题 17.美国心脏协会建议成人每日膳食中脂肪供能不应超过总能量的（ ）。 A 10% B 30% C 50% D 70% 正确答案:B 单选题 18.根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为（ ）。 A 医院膳食 B 基本膳食 C 治疗膳食 D 试验膳食 正确答案:C 单选题 19.下列选项中不供应能量的是（ ）。 A 葡萄糖 B 糖原 C 核糖 D 半乳糖 正确答案:C 单选题 20.下列哪种维生素的吸收需要内因子？（ ） A 维生素B12 B 维生素C C 维生素E D 叶酸 正确答案:A 单选题 21.痛风患者应首选（ ）作为蛋白质的主要膳食来源。 A 米饭、瘦猪肉 B 鸡蛋、牛奶 C 鸡蛋、鱼 D 禽肉、鱼 正确答案:B 单选题 22.不同食物的食物特殊动力作用不同，下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高？（ ） A 脂肪 B 蛋白质 C 碳水化合物 D 维生素 正确答案:B 单选题 23.下列肠内营养护理措施中不妥的是（ ）。 A 嘱病人平卧 B 每日收集24小时尿 C 每24小时更换输液管和输液袋 D 记录肠内营养剂名称、浓度等 正确答案:A 单选题 24.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（ ）。 A 维持血浆胶体渗透压 B 作为酶催化体内反应 C 氧化供能 D 构成身体组织 正确答案:C 单选题 25.下列食物中不含维生素A的是（ ）。 A 胡萝卜 B 鱼 C 牛奶 D 猪肝 正确答案:A 单选题 26.体内合成（ ）需要维生素C的参与。 A 胶原蛋白 B 角蛋白 C 红细胞 D 视紫红质 正确答案:A 单选题 27.下述选项中抑制铁吸收的是（ ）。 A 柠檬酸 B 维生素C C 枸橼酸 D 草酸 正确答案:D 单选题 28.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（ ）。 A 锌 B 硒 C 铬