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中老年妇女慎用美容化妆品　等 　　中老年妇女慎用美容化妆品 　　 　　当今中老年妇女美容化妆已成为一种时尚。一些中老年妇女为了恢复“青春”，长期使用美容化妆品，然而从防癌保健的角度来看，还是以淡妆为好。因为一方面，中老年机体免疫力下降，属于各种疾病特别是癌症的高发年龄，另一方面化妆品中含有多种有害健康的致癌物质。美国和日本都曾在化妆品中检测出亚硝基胺类强致癌物质，美国化学学会对２７种市售的化妆品和洗发剂进行检测，发现均不同程度的存在致癌物质亚硝基二乙醇胺。近年来我国也对各类市售化妆品进行过毒性检测，结果５０％以上各类化妆品含毒和细菌均超过国家标准。 　　任何一种化妆品，都是复杂的化学产品。例如口红其成分包括油腊质和煤焦油、染料及多种颜料，其中一部分对人体有直接的致癌作用。化妆品中的另一主要成分是香料。其中的醛类产品可使基因突变、畸形，引发癌症。临床发现，长期使用染发剂的女性可引起乳腺癌、子宫癌、膀胱癌、皮肤癌、肾癌和后代畸形。 　　此外，有的化妆品中含有雌激素，如激素护肤膏，长期使用，可引起乳腺癌和子宫癌。（刘谊人摘自《家庭医生报》） 　　 　　老年人如何选择蛋白质食物 　　 　　老年人因基础代谢降低，活动减少，对疾病抵抗力差，蛋白质需要量应比成人相对高些。 　　膳食蛋白质符合老年人的需要，可维持正常代谢，生成抗体，抵抗感染，有病也易恢复；相反，蛋白质供给不足，会体重减轻，易患贫血，易感染疾病，创伤、骨折不易愈合；严重缺乏时，血浆蛋白质降低，可引起浮肿。此外，老年人患癌症与蛋白质摄入量不足也有一定关系。 　　但是，蛋白质摄入过多也可造成肾脏负担。蛋白质在体内代谢所生成的尿酸、氨、酮体等累积过多，可导致衰老，所以，蛋白质的摄入量要适当。 　　由于老年人对蛋白质的消化、吸收和利用的能力都较差，所以供给老年人的蛋白质，从食物选择看，以大豆蛋白质最为理想，其次是蛋类、乳类、鱼类及瘦肉类，后者应适量，要注意避免脂肪和胆固醇的过多摄入，以预防心血管疾病的发生。 　　除了讲究蛋白质的质量外，在食用时还要看该种食物的消化吸收率。如大豆蛋白质含量高，质量好，但老年人咀嚼能力差，不便直接食用。无论是炒或煮的大豆，其蛋白质消化率只有６０％－６５％。若将其制成豆腐及各种豆制品，则消化率可提高到９２％－９６％。如每日喝２００毫升豆浆，就可得到８．８克消化率很高的蛋白质。再如，鸡肉不仅含蛋白质高，而且较柔软，脂肪分布均匀，所以鸡肉更鲜嫩，味美且易消化。鱼肉肌纤维较短，水分较多，脂肪量少，故肉质细嫩，消化率高达９６％－９８％。因此，鸡、鱼更适合老年人食用。 　　此外，粮食中蛋白质含量和质量虽然不高，但每日若吃３００克，即可得到３０克左右的蛋白质。若米、面、杂粮和豆类等混合食用，利于蛋白质互补，可使植物蛋白质的营养价值提高到与动物蛋白质相接近的水平。（文摘） 　　 　　怎么使用不锈钢炊具 　　○蒋晓海 　　 　　不锈钢炊具以其造型新颖、易洗耐用等优点而深受家庭喜爱，但如果使用不当，时间一长，也会影响身体健康。那么，使用不锈钢炊具应注意什么呢？ 　　●不宜长时间地存放油、盐、酱、醋及菜汤、肉菜等。因为此类食品含有电解质，长期存放，不锈钢会与电解质起化学反应，使有毒元素析出。 　　●不宜煎中药。在加热下，中药里的生物碱、有机酸等成分与不锈钢发生化学反应，使药物失效，影响疗效。 　　●不宜炒瓜子、松子、栗子等。这些食品中也含有生物碱、有机酸，会与不锈钢产生化学反应，析出有毒物质。 　　●不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤。这些药剂易与之发生化学反应，损坏光膜。 　　●不宜用质地硬的刷子擦抹。这样刷炊具的沉积物和油烟灰很容易损坏外层保护光膜而使内层裸露。 3