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地 包 中 含 及 海 其 饮 益 食 处 大卫•贝尔 MBA 最佳 健康的 个关键 7 当我们食用正确的营养物质时， 人体可发挥其与天俱来的自愈能力。 介绍 美国伟大的发明家和政治家富兰克林曾说: “预防胜於治疗”。当 我们食用正确的营养物质时，人体具有与天俱来最神奇的自愈 能力。许多疾病与慢性病增加的原因大可能是由於大部分的人 们没有摄取广泛的关键营养素以使人体达到最佳的自愈状态。 最近，在哈佛大学公共卫生学院(HSPH)的研究人员们表示 “地 中海式饮食可说是预防严重健康问题最佳的飲食方式”。哈佛大 学公共卫生学院继续报导说，“数已百计的科学研究发现这种饮 食方式主要是强调鱼丶蔬菜丶五谷杂粮丶豆类丶橄榄油丶少许 红肉和乳制品以减低心脏疾病丶阿兹海默病丶癌症丶2型糖尿 病及其他严重健康问题”。1 在这小册子里，我们将探讨人体本身与生俱来自我疗愈的能 力，并且如何透过正确的营养来恊助这神奇的治愈能力。我们 将探索在地中海食物中所富有多样化成分和有益健康化合物中 的主要七种疗愈因素。这些疗愈的因素是什麽呢？ 1 抗氧化保护 - 抗氧化保护的主要目的是为了防止或减少在 体内受到氧化性损伤的必须脂质丶蛋白质及DNA。这些损 坏造成许多严重疾病的状态，包括与心血管疾病丶糖尿病 及癌症的发病机理有关。 2 螯合矿物质 - 我们身体需要许多基本不可或缺的营养成 分，包括矿物质。这些成分扮演着调节及维护人体机能的角 色。螯合增加人体对矿物质的吸收以提高其运作及益处。 3 酵素 - 酵素是蛋白质，负责在人体基本的生化代谢过程中让 食物有效的消化，并且是提供人体营养成分重要的关键。 3 4 膳食纤维 - 膳食纤维是人体无法消化但有利的碳水化合 物。纤维分为两种 － 可溶性与不可溶性 － 两者都有利於 健康。可溶性纤维降低血糖和胆固醇。不可溶性纤维协助 分解食物及摄取营养，同时也帮助消化。 5 健康脂肪和植物性油 - 单元脂肪酸和多元不饱和脂肪酸 是人体正常运作的必备成分。它们是身体多种正常运作功 能上所必需的，包括血液凝固及脑部形成的细胞膜。我们 人体无法制造Omega-3脂肪酸，因此我们透过食物如橄榄 油和鱼油来摄取这些重要的营养物质。 6 抗微生物保护 - 微生物，包括细菌丶病毒和寄生虫在人 体中进行着微妙且具持续性的战斗。“好的”微生物帮助调 整我们的免疫系统丶消化丶和其他正常功能。但是，其他 侵略性的微生物会造成破坏性的急性和慢性疾病。众所周 知，植物性营养素可帮忙抵抗体内菌类的活动。 7 胶原蛋白的协助 - 胶原蛋白是个特别的蛋白质就好像是 一个挂着我们皮肤的框架。其结缔组织会随着年龄的增长 而被分解，但这可以从富有植物性蛋白质和抗氧化剂的饮 食上作以改善。 一个天然植物性的饮食，如地中海式饮食可透过特别的配方以反 映和发挥出自体的自然防御