科研基本方法.docVIP

《科研基本方法》结课论文 题目：柿子表面黑斑的病理特性及相关机制的研究 姓名：崔文靖 学号：2010010828 学院：园艺学院 班级：园艺104 2011年11月4日 题目：柿子表面黑斑的病理特性研究 立题的目的及意义 柿子(Ebenaceae)，鞣酸（又称单宁酸）刘月梅营养与药用价值,综述了我国柿子加工的研究进展,为柿产品的开发和研究提供参考周文凤采用液态深层发酵工艺,经酒精发酵、醋酸发酵生产柿子保健醋的最适条件包括温度、pH值、通风量等因子,找出了适合柿子醋的澄清工艺及方法,有效地解决了食醋的非生物稳定性问题占习娟以新鲜柿果为原料,采用液藏、冷藏、冻藏和冷+气藏四种贮藏方法,研究了鲜柿果在贮藏过程中的涩度、硬度、可溶性固形物含量的变化和抑制褐变的控制方法Zhang, YL等（2010）、Collins RJ（1996）等研究到底是什么因素导致了果实质和色的变化，他们都对其贮藏的最适温度进行了追溯，发现5摄氏度下保藏效果良好，果品质不会有太大损伤。 尽管他们进行了大量的关于保鲜技术的研究，但他们大多都忽略了对柿子果皮黑斑的研究，认为这些黑斑是由于保存不当引起的，就一味的紧盯保鲜技术。而在我看来，应该对这些黑斑的产生机理进行研究阐述，而不是一味的走一条道，这样无疑会有南辕北辙的效果。 2涩柿涩味陈栓虎利用微波辐射提取法,用紫外分析法研究色素的稳定性该色素属多酚类水溶性色素,适应pH较宽,尤其以中性和弱碱性介质效果较佳.光、热稳定性好,对大多数食品添加剂影响不大.对氧化剂不稳定,对还原剂较稳定,毒理学实验显示安全性高,是一种很有开发前景的食用色素新品种顾海峰利用含有1%盐酸的无水甲醇提取柿子果肉中的单宁,粗提液经大孔树脂AB-8初步纯化后,再经超滤膜法制得柿子单宁表明HMWT是柿子单宁的主要抗氧化活性组分赵丰丽研究超声波提取柿子皮中类胡萝卜素的工艺,并对提取物进行了分离纯化和抗氧化性能的初步探讨关军锋Ca 含量低及其与Mg、K 元素含量比例不协调，参与了组织褐变果皮组织褐变.套袋引起酚类物质代谢紊乱，是引起的根本原因. 刘高峰通过挑战接种从多种植物生长物质、信号物质和其它类型的化学物质中，筛选出6种能够诱导苹果叶片对褐斑病产生明显抗性的诱导剂，同时还研究了它们对苹果防御体系的影响以及诱导剂与激素的组合效应，还探讨了钙信使系统在抗性诱导中的作用以及几种诱导剂对苹果叶片超微弱发光的影响。Nakatsubo, F等（2002）对十几种柿子品种中的单宁等物资进行结构分析，发现有五种品种中的丹宁结构特异。儿茶素gallocatechin（GCA）在其中的比分十分的小。 Oshida M等（1996）对于无人问津的祛除涩味后单宁的生理性质进行了一些列的研究，并得出了结论：在去除涩味后，单宁几乎丧失了原有的所有的生理特性。 国内外对于柿子果皮甘宁以及色素的研究已经十分的深入，分子细微结构已经探明。尽管如此，他们却对柿子的果皮黑斑视而不见，或者是有观察却没有进行更为深入的研究，并没有阐明其病理特性及产生机理。 三、存在问题及相应的解决办法 （i）对于柿子果皮的研究主要存在以下几个问题： 1.只对表面色泽等感官进行保鲜性研究，忽略黑斑的存在本质。 2.虽然对果皮的色素有所研究，但没有深究黑斑的产生原因，没能进一步阐明其机制。 3.虽有对柿子果皮角斑病有所探究，也阐明了一些其产生机制，却没能进行类推性实验来阐明黑斑病的产生机制。 （ii）相应的解决措施及可行性分析： 1、类比法 虽然在柿子研究领域这方面的研究稀少，但梨果皮褐斑病得研究已经取得了很大的成功，我认为不妨借鉴其试验方法对柿子果皮也进行类似的研究，从而阐明其产生机制。（关军锋黄冠梨果皮褐斑病发生机制研究新进展 《河北农业科学》??刘高峰学位论文 山东农业大学：果树学2005I.不同种间果皮有机成分的对比 可将不同种间的的柿子同等质量果皮进行研磨离心，取同体积的研磨液以不同的转速得到相对应的物质，转速应尽可能地成一定的梯度（不能太大），然后将同转速下的离心物质进行对比，得出相应物质间的差异。 可行性分析：因为柿子果皮中含有大量的物质，要想一一离心分离出来难度异常的大，并且在同一转速下，离心出来的物质并非只有一种，这种实验只能进行粗放性探究，不能作为精细研究。（可为精微性研究提供方向） II.同种间果皮化学元素含量极其有机成分的参比 有机成分的参比方法同上。 果皮化学元素的参比方法可参照《黄冠梨果皮褐斑病发生机制研究新进展[期刊论文]?《河北农业科学》 -2006年1期关军锋及华冯云霄李丽梅孙玉龙黄冠梨果皮褐斑病发生机制研究新进展 [期刊论文]?《西北林学院学报》 ISTIC PKU -2007年2