烩麻食的做法.docxVIP

烩麻食做法烩麻食在西安小吃面食中非常受欢迎，其汤汁多，味道鲜美。手工搓出来的麻食，外形好看又筋道，菜食合一，滑润劲道，鲜咸适口，配料丰富，色彩美观。烩麻食的制作材料：面粉500克，猪肉、豆腐、萝卜、香菇、西红柿、土豆、鸡肉、火腿、青菜、葱、姜、花生油、酱油、醋、精盐、味精、肉汤、辣椒油、蒜瓣等。辅料可按自己喜欢的口味添加。烩麻食的由来：烩麻食是用搓成的小面卷与菜料烩制而成，以关中地区最为有名。据载，烩麻食是由元代的“秃秃麻食”演变传承而来。元代《饮膳正要》有关于秃秃麻食的记载，用手撇面，以羊肉为配料制作而成，后经厨师不断改进，其制作工艺和用料有了很大变化，成为今天流行的烩麻食。烩麻食的做法：面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。猪肉、豆腐、萝卜、香菇、鸡肉、火腿、土豆、青菜皆切成小丁，葱、姜少许，切成丝。锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、香菇、西红柿、土豆、鸡肉、火腿、青菜等几种原料，煸炒至七成熟，加入肉汤、盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等。这样香喷喷的烩麻食就做好了，烩麻食也是西安小吃中比较有名的，看了烩麻食的做法相信各位小朋友都可以自己亲自动手尝试了吧。