原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
黄酒中酒精含量的测定
实验5- 16 黄酒中酒精度含量的测定
1 目的要求
掌握黄酒中酒精度含量测定的原理与方法。
2 实验原理
酒精含量是饮料酒中很重要的一个理化指标。它是指在20 ℃时，100 mL 酒类中含有的
酒精的毫升数，即体积分数，用%vol 表示。
黄酒经直接加热蒸馏，馏出液用水恢复至原体积，用酒精计法测得酒精体积百分数示值，
并加以温度校正，求得 20 ℃时酒精的体积分数，即酒精度 （%vol ）。该方法简便、快速，
但精密度、准确度较差，适合于酒精含量较高的样品。该方法已列为国标黄酒酒精含量测定
的第一方法、白酒酒精含量测定的第二分析方法和葡萄酒酒精含量测定的第三分析方法。
3 实验器材
3.1 材料
黄酒。
3.2 仪器
电炉（500～800 W ）、直形玻璃冷凝管、酒精计（标准温度20 ℃，分度值为0.2 ℃）、
水银温度计（50 ℃，分度值为0.1 ℃）、量筒（100 mL）。
4 实验步骤
4.1 步骤
在约20 ℃时，用容量瓶量取试样100 mL，全部移入500 mL 蒸馏瓶中。用100 mL 水
分次洗涤容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加数粒玻璃珠。装上冷凝管，通入冷水，用原100 mL
容量瓶接收馏出液（外加冰浴）。加热蒸馏，直至收集馏出液体积约95 mL 时，停止蒸馏。
于水浴中冷却至约20 ℃，用水定容，摇匀。倒入100 mL 量筒中，用酒精计测量馏出液的
温度与酒精度（以弯月面下缘为准）。按测得的实际温度和酒精度示值查附录A ，换算成20 ℃
时的酒精度。
4.2 注意事项
（1）蒸馏时火力不宜过大，特别是开始时更应注意。
（2 ）馏出液的定容与酒精测量温度尽量接近20 ℃，使结果较为准确。
（3 ）如室温较高，接收馏出液的容量瓶需用冰水冷却。
5 实验结果
计算结果精确至3 位有效数字。
表 20 ℃时酒精计浓度与温度换算表
酒精计读数
溶液
20 19.5 19 18.5 18 17.5 17 16.5 16 15.5
温度 20 ℃时乙醇浓度（体积分数）
/ ℃
30 16.8 16.4 16.0 15.5 15.1 14.7 14.2 13.8 13.4 12.9
29 17.2 16.7 16.3 15.8 15.4 15.0 14.5 14.1 13.6 13.2
28 17.5 17.0 16.6 16.1 15.7 15.2 14.8 14.4 13.9 13.4
27 17.8 17.3 16.9 16.4 16.0 15.5 15.1 14.6 14.2 13.7
26 18.1 17.6 17.2 16.7 16.3 15.8 15.4 14.9 14.4 14.0
25 18.4 18.0 17.5 17.0 16.6 16.1 15.6 15.2 14.7 14.2
24 18.7 18.3 17.8 17.3 16.9 16.4 15.9 15.4 15.0 14.5
23 19.0 18.6 18.1 17.6 17.1 16.6 16.2 15.7 15.2 14.7
22 19.4 18.9 1
文档评论（0）