KFC肯德基利润管理.ppt

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2017-06-28 发布于贵州
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KFC肯德基利润管理

* 利润管理/管家制度利润管理利润提升过程 1 收集数据 2 评估事实 4 确定可能原因 3 寻找模式确定主要机会点 5 发展行动计划以解决每一原因针对餐厅营运结果作正式的报告以达成责任管理，职掌分工及认可奖励... 频率 = 6个月针对所有RES项目并运用制式表格 ‘2 Up’ review from RGM/AM Allows Q+A, issue resolution 管家制度 TRI KEY Performance Indicators： Customer PL (Example) TRI KEY Performance Indicators： Employee PL (Example) 区域经理 X X X X X X X ? TRI KEY Performance Indicators： Shareholder PL (Example) 报告周期管家制度每日每周每月餐厅经理区经理区域经理现金盈亏 +/- x x x x 退款/超收 x x x x 人员生产率（CPH，MPD，SPH） x x x x x x 服务组平均小时薪资（服务员及骑手） x x x x x x 人员成本% x x x x 应产率 x x x x x 鸡类食品的使用效率% x x x x x x 管理差异% x x x x x x 产品损耗（Unit/%） x x x x x x 食品成本 x x x x 半变动成本 - $ + % x