卖猪肉也要卖出北大水平.pptVIP

* * 主业：公务员，西安市长安区地方志办公室； 副业：“中华第一肉铺”掌柜，经营两家肉铺， 每家肉铺日销量多时达10头, 国内肉铺平均日销量为1.5头。 夙愿：重操旧业，系统研究家乡方言“关中话” 计划：担任北大校友陈生“屠夫学校”顾问 1985年，农家少年陆步轩以县文科状元考入北大中文系。1989年，陆步轩被分配到家乡长安县柴油机械配件厂。 几年后，企业垮了失去“饭碗”，搞过装修，开过小商店。 2000年，陆步轩租起房子开起了肉店。 2003年，《北大才子当街卖肉》的新闻报道轰动全国， 陆步轩成了全国炙手可热的新闻人物， 并引发一场对于受过高等教育的人才如何 就业生存的讨论和反思。 数年前，北大毕业生陆步轩当屠夫的新闻曾一度传遍大江南北，并引发了人们关于此行为是否浪费人才的大讨论。 数年之后，另一位北大才子陈生也悄悄进入养猪行业，并在不到两年的时间在广州开设了近100家猪肉连锁店，营业额达到2个亿，被人称为广州“猪肉大王”。 陈生十多年前放弃了自己在政府中让人羡慕的公务员职务毅然下海，倒腾过白酒和房地产，打造了“天地壹号”苹果醋,如今卖猪肉卖成了千万富翁。 “天地壹号”苹果醋的诞生说起来十分简单。 当时有一位著名国家领导人到南方视察， 在途中用陈醋兑雪碧当饮料喝， 结果南方当时人人都跟风照此喝。 陈生没有和领导一起喝过这种饮料， 但他直接想到了将这种饮料生产出来。 经过多次尝试，“天地壹号”苹果醋就此诞生。 陈生说：在中国猪肉行业是一个传统行业，市场空间大，中国每年的猪肉消费约500亿公斤，按每公斤20元算，年销售额上万亿。但与其他行业相比，猪肉这个行业一直没有得到很好的整合，基本上没有形成像样的产业化，竞争不强，档次不高，机会很多。 “可以算算广州的猪肉市场，那可是一年几十个亿的市场，为什么没人去做大？要么被人忽视，要么是发现了没法做。越是被人忽视的行业机会就越大，假如我是卖电脑的，我面临着像联想等这些几百亿上千亿级的企业竞争。但是我卖猪肉，跟我的竞争对手相比，还是有优势的。” 就是卖肉这样一个看似简单的事情，陈生却看出了许多很深的学问。“比如品牌，个体经营户不会去管，大伯大妈们也大多不知道怎样的肉好吃，广州市场上最大的一个消费品反而没有品牌。” 就这样，陈生开始研究起自己的猪肉品牌，率先推出绿色环保猪肉“壹号土猪”，开始经营自己的品牌猪肉。 他选择湛江作为养殖基地，跟农户签订了合同，全部喂养周期在一年以上的土猪。并实行自己收购、自己配送、自己宰杀、自己销售。 虽然走的还是“公司+农户”的生产经营模式，但他把猪肉消费群进行细分，针对学生、部队等不同人群，可以选择不同的农户养殖，提出不同的饲养要求，实行生猪定制养殖。 为部队定制的猪可肥一点，学生吃的可瘦一点，为精英人士定制的肉猪，据传每天吃中草药甚至冬虫夏草，使公司的生猪产品质量与普通猪肉“和而不同”。 陈生认为，即使是卖猪肉，也要卖得和别人不一样。 就这样广州的猪肉市场开始多了一个品牌——“壹号土猪”。它卖的价格最高，28元一斤，但卖得很是欢畅。刚开始是一个档口，后来是五个，十个，最后发展到了100多个连锁档，现在每天的销售量达到100多头猪。“去年卖了近四万头,发展速度不比房地产低”。陈生笑着说。 “我一直这么说，杀猪这个行业是长期被人误解的行业，其实，卖肉比卖电脑、卖手机的科技含量、技术含量要高得多。肥肉、瘦肉、排骨等等，怎么去分割，怎么搭配，决定了你是赢利还是亏损。它的可变性太大了。” 进入卖肉行业也就两年多的陈生，说起杀猪头头是道。“比如瘦肉，全部是瘦的不好吃，太肥了，也不好。从口感上说，或许加上3%的肥肉最好，但操作起来没法教，可能就是靠手感，我以前给员工培训的时候很容易，但是培训卖猪肉的刀手就很难。” “广州卖猪肉的人多，也有人开过连锁店，但一般三两个档口能赚钱，开多了就亏了，后来就没有了。现在卖肉的人，小学生、中学生都有，我能在三个月内成为广州最大的肉贩子，现在一两百个档口依然能赚钱，也算是卖出北大水平了。进入‘杀猪佬’行业应该是一个非常好的决策，搞不好今后中国的首富可能就是‘杀猪佬’。”说这话时，陈生一点都不含糊。