王镜岩 生物化学第3章氨基酸.pptVIP

第3章 氨基酸(Amino acids) 一、氨基酸——蛋白质的构件分子 氨基酸的结构通式 氨基酸通过肽键（酰胺键）连接成肽 二、氨基酸的分类 常见的蛋白质氨基酸Ⅰ 常见的蛋白质氨基酸氨基酸Ⅱ 常见的蛋白质Ⅲ 常见的蛋白质氨基酸Ⅳ 常见的蛋白质氨基酸Ⅴ 氨基酸按其R基的极性分类（pH7时） 不常见蛋白质氨基酸Ⅰ 不常见蛋白质氨基酸Ⅱ 不常见蛋白质氨基酸Ⅲ 不常见蛋白质氨基酸Ⅳ 不常见蛋白质氨基酸Ⅴ 非蛋白质氨基酸Ⅰ 非蛋白质氨基酸Ⅱ 非蛋白质氨基酸Ⅲ 非蛋白质氨基酸甲状腺素 三、氨基酸的酸碱化学 甘氨酸兼性离子的解离 甘氨酸的滴定曲线 Handerson-Hasselbalch公式 谷氨酸和赖氨酸的滴定曲线 谷氨酸的解离反应式和pI计算 赖氨酸的解离反应式和pI计算 部分氨基酸的解离常数和等电点 甘氨酸的氨基与甲醛的反应 氨基酸的甲醛滴定曲线 四、氨基酸的化学反应（一）α－氨基参加的反应1.与亚硝酸反应 2.与酰化试剂反应 其它酰基化试剂 3.烃基化反应与 DNFB 反应 3.烃基化反应与 PITC 反应 4.形成西佛碱反应 （二）α－羧基参加的反应1.成盐和成酯反应 2.成酰氯反应 3.叠氮反应 （三）α－氨基和α－羧基共同参加的反应1.与茚三酮反应 亚氨基酸与茚三酮反应的产物 2.成肽反应 （四）半胱氨酸巯基参加的反应1.与碘乙酸反应 2.与氮丙啶反应 3.与