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水榭香都咖啡屋创业计划书市场定位水榭香都咖啡屋位于大学城的广外，与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系，与北校区所不同的是南校区有着更广阔的市场。在格调方面，水榭香都咖啡屋仍为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客最好的享受。咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员，同时也面向大学城各高校的师生，学生家长及参观人士。咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平，因为考虑到大学城内多为大一新生，消费意识不强，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推出大众价格的饮品；当大学城逐渐完善，学生层增多时，逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求。咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收。管理理念职业风范：尊重餐饮业人员的独立人格。下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。管理原则：互相监督，管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。处理原则：公平对待、一视同仁、各尽所能、发挥才干。部门设置与职责一、店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好咖啡屋与学校的交流工作.工作内容:督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作.二、行政人事部（一）行政人事部人员主要职责1．人员到职与离职的相关办理2．各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理3．员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业水榭香都4．员工考勤，督导并薪资核算5．对本店各项工作的纪律检查6．做好每次会议的会议记录7．做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴8．协调本部门与其他部门的联系9．人员分配:本部设正，副部长各1名，档案管理员1名.（二）行政人事部薪酬制度不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资.三、财会部实现损益控制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等.周报表和月报表所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差:1．现金的超收和不足只允许0.1%的误差2．收银机操作的出错率只允许0.6%，造成的损失不得超过0.3%3．部长必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表收入:食品收入，食品折让，饮料收入，饮料折扣，服务费收入其他收入:如最低消费等水榭香都营业收入计划:1．确定上座率和接待人数2．确认人均消费3．编制营业收入计划食物成本率=1-毛利率食品成本额=计划收入成本率饮料成本率=(饮料成本额/计划收入)×100%财务部管理目标:追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益1．.会计处顾客的消费结算结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表2．出纳处收集，整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况 人员设置及职责1．财务部长:审查，财务预算(包括现金预算，预算资产负债，预算损益等)、业务预算(包括销售营业，生产，制造费，产品成本，营业成本，采购等)、在部长大会上作出财务预算.2．会计:日常记帐，复核，盘点，保管凭证单据与银行帐户;月，季，年度负责财务总结，盘点3．每日设收银员1名:由服务员中挑选，每日设一名部长值班，监督结帐，由会计入帐凭证与记录的要求:各种收付业务都要有合法的手续，齐全的原始凭证作为依据。各种收入的原始凭证一律要复写，从不同的渠道汇到财会部门进行核对。各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据(如:根据购买文具的发票，收据填写报销单.报销单据整理成册便于查帐和月，季，年度盘点，审计)。收付凭证要定期装订，派专人保管。各种收付业务要及时，准确记录。四、市场部负责咖啡屋的产品宣传，促销以及促进咖啡屋与消费主体——顾客群体之间的联系.它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流，销售情况，是个重要的部门.（一）市场部人员设置及职责人员设置设部长1名，成员3名人员职责:部长:协助咖