第三章+酶学2011.09.9.pptVIP

四、酶反应速度概念 酶的反应速度用单位时间内单位体积中底物的减少量来表示。酶速度单位：底物变化量/单位时间。 时间 底物浓度减少量 斜率=浓度/时间=v 图t1时间之内，酶促反应速度保持恒定。随时间延长，酶促反应速度下降。 t1 因此，测定酶促反应速度应该以初速度为准。 为了检验酶反应和测定反应系统是否正常，通常在测定时应该先制作两种曲线(直线)。(1)酶反应进程曲线，进而确定每反应初速度(如上图)。(2)根据酶反应初速度制作酶浓度曲线 t2 其原因主要有：反应体系底物浓度下降，酶在一定pH及温度下部分失活，产物浓度增加对酶产生抑制及加速了逆反应速度等。 CH2-CH2-C-OCH2-CH3 =O H+ O H H ∶ CH2-CH2?C?O-CH2-CH3 =O H + ?+ CH2-CH2-C-OH+HOCH2-CH3 =O 第四节酶促反应动力学 主要研究酶反应速度规律以及各种因素对与酶反应速度的影响。 一、底物浓度对酶促反应速度的影响 [S]? V ? 一级反应 混合级反应 零级反应 反应体系[E]浓度保持恒定，增加[S]，测定底物变化量，得如下曲线。1902年 Brown首先提出中间复合物学说。 Vm 中间复合物学说： E + S ? E-S ? E + P E—表示游离酶 S—表示游离底物 E-S—表示酶-底物络合物 P—酶作用的产物 产物P的生成速度代表整个酶