第十章发酵工程各论-氨基酸发酵工艺.pptVIP

第十章 氨基酸发酵工艺 10.1 概述 10.2 氨基酸发酵的代谢控制 10.3 氨基酸发酵的工艺控制 10.4 谷氨酸生产工艺 10.1 概述 氨基酸的应用 1、食品工业：营养强化剂；鲜味剂；甜味剂。 2、饲料工业：营养强化剂。 3、医药工业：氨基酸输液；氨基酸衍生物；氨基酸盐。 4、化学工业：洗涤剂；护肤品；人造革。 5、农业：无公害农药。 10.1 概述 氨基酸的应用 食品工业： 强化食品：谷物中缺赖氨酸，苏氨酸，色氨酸、蛋氨酸。 增鲜剂：谷氨酸单钠和天冬氨酸。 苯丙氨酸与天冬氨酸可用于制造低热量二肽甜味剂(α-天冬酰苯丙氨酸甲酯),此产品1981年获FDA批准,现在每年产量已达数万吨。 10.1 概述 氨基酸的应用 食品工业： 大豆蛋白的氨基酸组成影响其营养效价。 10.1 概述 氨基酸的应用 医药工业： 多种复合氨基酸制剂可通过输液治疗营养或代谢失调 苯丙氨酸与氮芥子气合成的苯丙氨酸氮芥子气对骨髓肿瘤治疗有效,且副作用低。 10.1 概述 氨基酸的生产方法 1、发酵法 （1）直接发酵 野生菌株 营养缺陷型突变 抗氨基酸结构类