少女心磅蛋糕.docxVIP

——少女心磅蛋糕——食材红丝绒部分黄油200g糖粉150g鸡蛋3个香草夹或香草精一根或7ml盐5g牛奶250ml低粉混高粉360g可可粉40g红曲粉10g白醋15ml小苏打7g如果想要红丝绒颜色接近暗红，可以把红曲粉10g改成5g红曲粉+5g巧克力色粉。磅蛋糕部分黄油250g糖粉200-250g（根据个人口味增减）盐1g香草夹或香草精一根或5ml鸡蛋5个低粉220g泡打粉4g奶油霜部分牛奶250g低粉45g糖150-200g（根据个人口味增减）盐适量黄油250g香草夹或香草精一根或5ml步骤红丝绒做法软化好的黄油放入厨师机打发，然后分次加入糖粉打发至细腻发白。香草精籽加入鸡蛋，三个鸡蛋逐个加入厨师机中。③可可粉，红曲粉，盐，筛入面粉中拌匀。（如果想要颜色更鲜艳，可以加入5g脂溶性色粉）④为了防止面糊太干或者太湿，面粉混合物与牛奶交替分多次放入厨师机搅拌均匀。⑤白醋混合泡打粉时注意会产生气泡（不要慌张哟），将混合物放入厨师机中均匀混合。⑥将烤盘抹油，面糊用刮刀再次搅拌，倒入烤盘，高度约2cm厚，表面刮平整。预热烤箱175度，烤盘放入烤箱中层，烤25分钟。⑦脱模，冷却后冷藏20分钟最佳，用心型模具按压出心型造型，切去表面薄层，待用。磅蛋糕做法①软化后的黄油放入厨师机中打发，分次加入糖粉与香草夹籽或者香草精。②把5个鸡蛋分个加入厨师机中。面粉泡打粉过筛混合后，倒进厨师机中搅拌均匀。在磅蛋糕模具中抹薄薄一层蛋糕糊，将心型红丝绒码齐垂直与蛋糕糊上，然后将面糊放进裱花袋，均匀挤在模具里，封住心型红丝绒。（在心型的周边挤面糊时，要留一定的缝隙，这样蛋糕发起时会更好看。最底下一层的面糊要薄，蛋糕发起时心型会处于中间位置，位置不会太上或者顶出。）⑤轻震模具，预热180度，放入烤箱，烤35分钟。奶油霜做法把糖、牛奶、面粉、盐倒入煮锅里，搅打混合。用中火加热，边加热边搅拌，直到液体变稠、起泡。调小火，继续搅拌加热1分钟左右。关火。加入香草，搅拌。盖上盖子，室温冷却。倒入大打蛋盆里，和软化的黄油一起搅打，直到变得平滑。组合把奶油霜挤在磅蛋糕上，擅长哪种挤哪种造型。摆上草莓，撒上糖粉，是不是萌萌哒？