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教你做法式甜点中的贵族可露丽.pdf
教教你你做做法法式式甜甜点点中中的的贵贵族族可可露露丽丽
Cannelés源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的 午
茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿
迹，差点失传。今天，小编就把这款被誉为“法式甜点中的贵族”可露丽的配方分享给
焙友们哦~材料：低筋面粉 100g牛奶 500g香草荚 1/3条全蛋 100g蛋黄 40g糖粉 200g朗
姆酒 10g黄油 50g （可做16个）步骤：
1、将香草荚切开，取出籽。把香草籽和香草荚都放入牛奶中，加热沸腾离火，闷着
让香草的香味溶于牛奶中，备用。2、全蛋+蛋黄+糖粉，搅拌均匀。
3、加入过筛的面粉拌匀。4、加入融化的黄油和朗姆酒，拌匀。
5、加入过滤掉香草荚的籽和牛奶并搅拌均匀。过滤后，密封放入冰箱中冷藏24-48小
时。等待面糊熟成。
6、可露丽模具做防粘处理，倒入面糊，9分满。放入预热烤箱中层，上 火170度，
60分钟。在烤到30分钟时，面糊表面有膨胀高出模具表面，这时取出，让高出的部分
冷却沉降，再放入烤箱。仔细观察，可反复几次。60分钟后转190度再烤20分钟。
7、出炉就脱模，放在烤架上散热。ips可露丽要用特殊的铜模或较好的硅胶膜来烤。
本文作者：饮食行业头条
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