民以食为天-CivilServiceBureau.PDFVIP

第七期 二零零一年十二月 法 定 語 文 事 務 署 通 訊 民以食為天 中國人愛吃，也懂得吃。 的菜餚是大家共享的。吃飯，也大有文 民俗學家和文字學家都說：從某種詞 章。飯桌上座位的安排，主客分明，尊卑 彙的數量，可以窺見文化的特色。翻開辭 有別；進食次序和禮節，馬虎不得。聯絡 書，“食”和“口”字部首下的字，數量不 感情、談生意經，要請吃飯。酒逢知己， 少，大多與“吃”有關。從“水”、從“火”、 千杯不醉，披肝瀝膽也少不了吃喝的份 從“酉”（音“有”）的字，不是林林總總的 兒。秦末劉邦、項羽的鴻門宴，觥籌間暗 美食佳餚、炊具飲器用字，就是煎、炒、 藏殺機，吃得夠驚心動魄吧！清代的滿漢 全席，珍饈美饌連嘗數天，豪華程度登 煮、炸、炆、燜（音“悶”）、炖、 （音 造極。 “漏”）、蒸、煨（音“偎”）等烹飪方法的專 用名詞，五花八門，直是廚藝薈萃。中國 飯桌上可以閑話家常，傾蓋交心，也 文化十分重“吃”，而“吃”的文化深層意 可以解決國家大事：宋太祖趙匡胤杯酒釋 義，更在在體現於中國人的日常生活中。 兵權，君臣暢飲的筵宴不就成了政治舞台 嗎？《尚書》把做宰相比作“和羹調鼎”， 碰面寒暄，中國人總愛說：“吃了飯沒 《老子》明言“治大國若烹小鮮”，烹飪文化 有？”開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，沒有 的政治作用可謂發揮極致。 一樣不與“吃”沾上 關係。從早到晚， 吃的滋味，不 早點、午飯、點 外酸、甜、苦、 心、晚飯、夜宵， 辣、鹹。人生種 說吃，一天何止三 種，何嘗不是五味 餐？紅事喜酒，白 調和的百般滋味 事解穢，婚喪以至 呢？還是幽默大師 舊、接風、餞 林語堂說得好：“我 行，都離不開吃。 們的生命並不在上 果腹要吃，食補、 帝的掌握中，而是 食療更要吃得講 在廚子的掌握 究。 中。”人生的盛宴，